用料
| 核桃50 | 克 |
| 鸡蛋2 | 个 |
| 黄油100 | 克 |
| 泡打粉2.5 | 克 |
| 低筋面粉100 | 克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 酥皮用料： | |
| 黄油25克 | |
| 糖粉25克 | |
| 高筋面粉25克 |
酥核桃蛋糕的做法
25g黄油室温软化，加入25g高筋粉和25g糖粉揉成光滑面团装入保鲜袋中，放入冷冻室直至冻硬
100g黄油软化后分次加入糖粉打发至蓬松发白
鸡蛋搅均，分三次在打发的黄油中加入鸡蛋液.每次加入鸡蛋液后要用力搅打至完全融合
将低筋面粉和泡打粉混合均匀，用筛网筛入黄油蛋糊中，轻轻搅拌均匀成蛋糕糊
模具中涂抹一层黄油，将蛋糕糊倒入模具中，倒入5分满
将核桃稍切碎，放入模具中，用筷子稍搅拌一下
取出冷冻室中的硬面团，用擦丝器擦成细丝，洒在模具中的蛋糕糊表面
烤箱预热至170摄氏度，先把烤盘放入烤箱上层5分钟，然后将烤盘移至中下层，温度降为140摄氏度，再烤25分钟.
小贴士
制作蛋糕时需要提前将黄油放在室温中软化，但冬季室温偏低，软化黄油需要很长的时间，往往还不够软，不宜打发.其实可以将黄油切成小块，放入微波炉中低火加热片刻，使其融化.然后放入冰箱冷冻室中冷冻几分钟，待黄油即将凝固的时候取出，搅打均匀即可继续下面的步骤了.