汤种生吐司怎么做才好吃,最正宗的汤种生吐司制作方法

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汤种生吐司的做法步骤图,汤种生吐司怎么做好吃

超级柔软的一款生吐司,原方来自大喵,成品在第三天保湿依然棒棒哒,第四天还是很柔软,保湿性差一点

用料  

汤种
高粉25
水100
主面团
高粉500
海盐6
砂糖60
淡奶油40
鲜酵母15
水280
炼乳30
黄油50
后水50

汤种生吐司的做法  

  1. 水+粉 混合均匀,小火煮至浓稠,完全冷却后使用

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  2. 除了黄油、后水 全部加入缸中

    汤种生吐司的做法步骤图,汤种生吐司怎么做好吃 第3张
  3. 加黄油前,有锯齿,膜不均匀,大概8层膜

    汤种生吐司的做法步骤图,汤种生吐司怎么做好吃 第4张
  4. 加入黄油慢速,大概2-3分钟,给黄油吸收进去,测下面团温度,调节后水

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  5. 打好的面团,起缸25-26度

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  6. 冷藏一发好后 直接分割预整形成圆形,松弛20分钟

    汤种生吐司的做法步骤图,汤种生吐司怎么做好吃 第7张
  7. 二次擀卷,中间松弛15分钟,进行最后发酵,温度35   湿度85%,发到8分满

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  8. 参考烘烤条件:家用风炉170度 30分钟

    汤种生吐司的做法步骤图,汤种生吐司怎么做好吃 第9张
  9. 超级软软哒

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