将食材A投入小美,设20秒速度3-6;再设揉面模式7分钟。
余4分钟投入食材B。
结束后取出,整形成表面光滑面团放入保鲜盒内,盖好盖子。
温度26-28环境下发酵至2-3倍大。手指戳洞不回缩不塌陷,即为一次完酵完成。
均分为3份,排气擀卷放入吐司盒内。
放入烤箱,设38度/40分钟发酵,箱内放碗热水保持湿度。发酵至8、9分满。(发酵看状态不看时间,没发到位就等时间发酵完成。)
烤箱预热180度。取出发至8、9分满的吐司,表面刷上蛋液。烤箱预热完成后,吐司放入烤箱中下层,180度/40分钟。
成品出炉。
看内部组织,完美✌️