最适合夏天的面包,当属冰冰凉凉的冰面包啦!湿润绵密的柔软面包胚,结合丝滑香甜的奶馅,面包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦~今天做的这款芋泥风味奶馅芋头风味浓郁,蓬松细腻+入口即化推荐给大家✨用料汤种:高筋面粉35...
01-11
搬的优雅烘焙的。。第一次上传菜谱过程没拍,。。。。(汤种是两份的用的时候称出68到70克!)用料汤种:高筋面粉25克水125克面包其他原料:高筋面粉350克酵母6克白糖55克盐5克奶粉20克鸡蛋一个黄油(软化)30克牛奶125克中下...
03-19
自己记录用的,勿抄,失败不负责用料烫种高粉20克水85克波兰种高粉70克水70克糖10克高活性干酵母1克主面团烫种全部波兰种全部高粉190克鸡蛋1个淡奶油30克高活性干酵母3克黄油(软化后的)20克盐3克水10克奶粉20克糖30克汤种...
03-11
这是我做了好几次汤种全麦吐司最好最柔软的一次,相比原方少糖少油。本人用的是三能金色吐司模450g。用料汤种60g高筋面粉160g全麦粉(无麸皮)80g鸡蛋一个约30g水95g黄油16g即发干酵母5g糖18g盐3g牛奶或蛋液(刷表面用)适量提...
11-25
原方来自《65℃汤种面包》一书中的“传统肉松面包”。自己动手做烘焙之前,最喜欢的面包就是BreadTalk的松松和辣松。学做面包之后,也一直想要复制它。店里的松松面包真的非常非常松软,有一种咬在云朵上的感觉。我猜想面...
12-14
b站链接:【小高姐】汤种面包-哔哩哔哩汤种面包追求的是极致的面包组织。面包面团对面筋的 要求非常高。面包烤出来是非常细密一致的小气泡。加上汤种利用了淀粉的糊化反应,使少量面粉吸收了更多的水分,可以使面包额外柔...
12-22
汤种:使吐司柔软主面团➕20%左右汤种:500g面粉+80g汤种用料高筋面粉50克水200克盐1克吐司汤种的做法混合,所有材料用打蛋器搅拌均匀面粉:水=1:5开小火,一边搅拌一边加热。65-70度关火,大概2-3分钟,目测呈猪油状,搅拌有阻力感...
12-31
毛毛妈的菜谱从文学城搬过来,收着打算以后做用料:汤种:1:中筋面粉(allpurposeflour)2大匙(21克),水1/2杯(120克);面包:2:鸡蛋1只,盒装液体鲜奶油(whippingcream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+1大匙(134克);3:白糖1/2杯(105克),奶粉(instantskimmilkpow...
11-08
圆猪猪的妙手烘焙233页,面团方子有改动。用料金像面包粉(汤种)15克清水65克金像面包粉(面团材料)100克中筋粉50克细砂糖20克奶粉5克盐1克干酵母1.5克(2分之1小勺)水12克(酌情增减)鸡蛋37克橄榄油12克蛋黄(卡式达酱)1个牛奶65克细...
11-12
实在是很喜欢吃松松软软的包奈何做不出外头吃到馒头的口感前些天做吐司的时候突发奇想把汤种加到馒头里用料汤种(另外单独写了菜谱,就不细写了)120克小麦面粉250克冷牛奶80克干酵母3克细砂糖30克黄油(增加奶香可忽略)3克汤...
12-14
自第一次制作汤种北海道吐司失败以后,我就毅然决然跟吐司较上劲了!在不停的尝试中,因为发酵不成功失败了两次,因为手套膜没揉好两次做成了发糕,还有一次烤过了…直至最后两次才完美的成功^_^用料(汤种)高粉20g(汤种)水100g(面团...
11-30
每天上班实在没有时间做面包,但是想吃啊,只能偷懒用面包机啦,这个方子做出来的面包真的很赞噢用料汤种高粉20g牛奶100g中种全部汤种高粉250g糖15g牛奶25g奶油30g鸡蛋50g酵母1g主面团糖40g盐2g酵母2g汤种中种鲜奶油吐司(面...
11-28
方子改自哈奇0328的蓝莓乳酪面包,充满奶香味的面包裹在香浓柔滑的乳酪蛋糕里,配上酸甜的黑布林果酱,撒上诱人的香酥粒,根本没法抵挡有木有?ps,模具是22.5*22.5cm的不沾方模。用料高粉(汤种)20克水100克惠宜高筋粉250克细砂糖3...
11-11
方子出自《65℃汤种面包》用料材料A:高粉(山茶花)195克低粉(美玫)90克新鲜酵母18克盐6克细砂糖30克奶粉12克材料B:全蛋60克水65克汤种75克材料C:无盐黄油45克内馅:葱花40克全蛋半个玉米油1/2大匙盐1/4小匙现磨黑胡椒碎适量柔...
03-03
黑全麦粉囤了好多,再不吃就要过期了。终于磕成功了一个无糖无油黑全麦吐司,记录一下配方。全程是用松下面包机揉面。这是450克吐司盒的量。用料以下为汤种黑全麦粉15克水75克以下为主面团黑全麦粉125克高筋粉125克面筋...
12-30
1、这款面包用了以前伊莲的方法,用的是糯米粉做汤种,口味很软,拉丝感很强2、马苏里拉奶酪真是怎么吃都好吃~用料糯米粉(汤种)30G水(汤种)100G中粉200G金像高粉100G汤种糖30G盐3G酵母4G牛奶40ML蛋液60G黄油30G麻糬热狗奶酪包(...
12-29
赶紧把这个吐司的作业补上哈,因为上次做的快手小点心是用这个吐司片做滴。这个吐司用的是汤种,其它和平日的作法都大致相同的。用汤种是为了让面包内部更柔软,含水量多些延缓老化,以前好像做过的,感觉是柔软些的哈哈,我做东...
12-17
用料高筋粉350克水125克牛奶120克鸡蛋1个炼乳70克黄油35克即发酵母2克盐2克汤种牛奶软面包的做法制作汤种:取高筋粉25克、水125克均匀混合,小火加热,同时搅拌,至粘稠为止。倒进玻璃碗,盖保鲜膜,冷藏过夜。制作海绵种:取高筋...
02-11
叠被子简易版。方子来自微博哈奇0328,面团方子有改动,我做了汤种的,非常可爱的一款面包,长得也太像红烧肉啦,我要一口一块把它吃掉!用料汤种高筋粉15克水75克主面团高筋粉210克低筋粉65克干酵母3到4克细砂糖30克盐3克蛋黄一...
11-10
汤种是由面粉加水,在瓦斯炉上加热,使其淀粉糊化。此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌,发酵,整形,烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组...
12-02
前几天室内温度达到了28度,面团发得又快又好,太好吃了。方子和方法参考了candey的红豆汤种面包,椰蓉馅参考了可心的配方。谢谢!看candey介绍说出炉后放温,置于保鲜盒中密封保存,存放四五天都一样的柔软.我没能等到第五天,...
12-30
用料汤种水75克高筋面粉20克中种面粉400克干酵母7克白糖30克牛奶220克主面团高筋面粉180克干酵母3克糖100克奶粉30克盐5克鸡蛋1.5个,两个鸡蛋留一个蛋黄涂面黄油90克牛奶80克柔软拉丝的汤种加中种甜面包的做法先做汤种...
01-24
用料高筋面粉300g全麦面粉150g糖50g盐6g即发酵母粉8g全蛋2个奶粉30g汤种120g水150g无盐黄油45g汤种全麦土司的做法将糖、盐、鸡蛋、奶粉、汤种、水等放入面包桶中,用筷子搅拌均匀往步骤1中加入高筋面粉、全麦面粉和酵...
12-30
(来源:)身為初學者,剛開始試做的麵包當然是從最簡單的直接法開始,雖然親愛的老公和婆婆都很捧場的稱讚:能做出麵包真不簡單~但是老實的寶貝兒子卻一點都不領情!畢竟全家人都吃了好多年外面賣的麵包,要回頭接受自己用簡單方法...
12-07
总是回忆小时候吃的一种牛奶面包,好象是儀利食品厂出的,松松软软自然的奶香味,回味无穷,至今难忘。可无论如何,现在的面包,却再也找不到当年的那种味道了,即便是现在“儀利”牌的。自己试做了几次烤牛奶面包,虽然也很好吃,就...
01-08