不一样的汤种吐司——巧克力汤种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的不一样的汤种吐司——巧克力汤种吐司做法

终于到了周末，周一到周五基本上都没有时间更新，朝朝上初中了，家里的杂事也越来越多，单位也越来越忙……
      吐司是我家必备甜品，今天发款不一样口感的吐司吧，汤种的，含水量更高，成品口感更加松软。

用料  

不一样的汤种吐司——巧克力汤种吐司的做法  

1. 16g高筋面粉加上82g的清水搅拌均匀，稍微煮至粘稠就立刻离火，整个过程当中不停的搅拌防止粘锅，而且绝对不能煮开，温度大约达到六七十度面粉糊化就够了。

2. 240g高筋面粉、30g巧克力粉、30g白砂糖、10g全脂奶粉、2g盐、3.8g酵母、一个小土鸡蛋（全蛋液约35g）和纯牛奶85g全部倒入面桶里。

3. 最后加入之前煮好的汤种，启动厨师开始揉面团。（此时烫种完全冷却后重量大约90g，因为煮制过程中水份有少许挥发。）

4. 揉至稍稍起厚膜状态。

5. 加入室温下放软化的黄油30g，继续揉，一直揉到可以看见不太坚韧的手套膜就可以了。

6. 盖上盖子防止干燥，室温下发酵一个半小时左右，面团发酵至两倍大。

7. 面团从面桶里取出，揉搓排气，平均分成四等份揉圆（每个面团大约重126g左右），盖上保鲜膜松弛大约10分钟。

8. 将小面团擀成长舌状，撒上10g巧克力豆。

9. 如果家里没有巧克力豆，可以直接撒上10g切碎的巧克力块。

10. 将面团紧紧的卷起来，依次放入吐司桶里，入烤箱以38℃发酵40分钟左右。

11. 大约40分钟左右，面团可以发至吐司桶的8分满左右，就可以入烤箱了。

12. 以 150℃烤32分钟就可以出炉了。（巧克力面包本身颜色就深，不适合高温烤制，大家第一次烤时一定要随时注意表面，颜色太深了要及时调整火力。）

小贴士

这款巧克力吐司切着吃刀上会粘上很多巧克力，这个只适合用手撕着吃。