🍞【面包】汤种法吐司
这是一款不一样的吐司~
🍞吐司做法的第二种来啦——汤种法，这种做法基于第一、第三种之间，制作不如第一种简单，也不如第三种麻烦，典型的说麻烦不麻烦，说简单不简单。汤种法与别的法最大的区别在于，汤种增加了面团的吸水量，可以使面团延缓老化。
用料
| 「汤种」 | |
| 高筋面粉 | 12克 |
| 水 | 60克 |
| 糖 | 3克 |
| 「主面团」 | |
| 高筋面粉 | 245克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 82克 |
| 酵母 | 3-5克 |
| 黄油/猪油 | 10克 |
3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法
汤种部分的材料全部放入锅中，中火煮至浓稠离火，类似于卡达酱的质地。
![3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第2张]( "3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第2张")
放凉的汤种+主面团部分的材料除了油全部放入面包机内。
![3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第3张]( "3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第3张")
揉至出粗糙的膜后加入油继续揉，至出手套膜，然后进行第一次发酵，发酵2倍大左右。
![3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第4张]( "3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第4张")
发酵好的面团取出排气，分成三个大小一样的团，在松弛15分钟。
![3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第5张]( "3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第5张")
松弛好的团轻拍出气，接着擀长，然后由上至下卷起，放入模具内进行第二次发酵，发酵至模具八、九分满。
![3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第6张]( "3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第6张")
入预热好的烤箱175°中下层40-50分钟，每个烤箱脾气不同，所以时间是不具体的。
![3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第7张]( "3⃣种吐司做法之汤种法吐司的做法步骤图 第7张")
小贴士
❗️（1）对于发酵的问题，如果没有醒发箱/烤箱没有发酵功能，那么可以把需要发酵的东西放入烤箱，并且在烤箱内放入一盆温水。
❗️（2）对于烘烤时间，面包的上色程度不只是因为温度、时间，还有模具的原因，有的模具就是不容易上色，比如我的450g吐司模具就是非常不上色的，但是我的250g吐司模具就非常上色，很迷茫...
❗️（3）面团中的酵母根据天气温度来决定放多少，温度高则酵母少，反之。
❗️（4）如果做的是不加盖的，中途记得加盖锡纸，否则会糊顶哦。
❗️（5）所有吐司的油都不建议用食用油等流体的油，没有黄油可以用猪油代替，吃的时候基本上是没有猪油的味道。
❗️（6）吐司的N种做法之后会发呦。
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