可可甜菜双色贝果的做法和图解,可可甜菜双色贝果怎么做更好吃

最近爱上了贝果，挑战一下双色的，选了家里的可可粉和甜菜根粉做粉棕配色。大家也可以加入抹茶粉，果蔬粉自行搭配。

配方可制作12只贝果，新手建议减半制作，对操作速度要求比较高。

用料  

可可甜菜双色贝果的做法  

1. 主面团所有材料放入厨师机低速混合成团

2. 大致成团转中速打面

3. 中速打面的时候来准备可可泥和甜菜泥，可可粉品牌不同，加水可能不同，正常比例是1:1，调成这种干的糊状就行。

4. 甜菜泥操作同上

5. 面团揉到8成起筋，取出分成两个面团

6. 加入可可泥中速混合揉至能拉出有弹性的薄膜，另一个面团盖保鲜膜防止变干。

7. 甜菜面团同理操作

8. 第二份面团在打的时候第一份面团就可以直接等分成12份，简单收圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟

9. 甜菜面团打好分成12份

10. 收圆盖保鲜膜松弛20-30分钟

11. 可以一排可可一排甜菜，方便整形的时候拿取

12. 松弛好的面团分别擀开，叠放在一起擀大一些

13. 翻面整理一下

14. 自上而下卷起

15. 搓成18-20cm长条，收口捏紧

16. 收口朝上，想要贝果两种颜色均匀，取短的那头擀开

17. 包入另一头（图中这个方向其实不对，中间的面团皱了，要按照卷面的方向搭在另一头成型更好看）

18. 收口捏紧

19. 翻面，整理一下

20. 放入烤盘发酵不超过30分钟，温度32，湿度80%

21. 提前预热烤箱，面团快发好的时候准备煮贝果的水，糖水冒泡后关最小火，每面煮20-30秒

22. 沥干水分捞出摆在烤盘上

23. EAT风炉200度烤16分钟

24. 表面还可以点缀一些谷物

25. 出炉后摆在烤网上晾凉

26. 热吃外脆里软，常温吃外皮有嚼劲，适合做早餐三明治

27. 出了一点钻石纹，哈哈

28. 想要颜色更鲜亮，煮贝果就用清水吧～