妞儿要吃甜味儿的巧克力花卷,第一次做的巧克力放多了,第二次做加多了糖,减了巧克力粉,妞儿说比外面卖的好吃,软软的甜甜的,可以当作甜点吃。
用料
白面团 | |
面粉 | 250克 |
温水 | 130克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 1克 |
可可面团 | |
面粉 | 243克 |
可可粉 | 7克 |
温水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 1克 |
白糖 | 50克 |
可可双色花卷的做法
将酵母加入不超过40度的温水中搅拌至融化,加入面粉,白糖,酵母揉好。放到温暖处发酵至两倍大,大概两个小时,发酵好的面团手指戳面团不回缩。
同样的方法将可可面团发酵好。
开始揉发好的白面团,揉至表面无气泡,横切面没有大的孔,时间大概需要20分钟。将揉好的面团擀成饼。不需要擀得太薄。
同样的方法将可可面团揉好,擀成饼。
将可可饼放在白色面饼上面,继续擀成大概3毫米的厚度,表面刷油,卷起,切成如图形状。
将比较窄的面向上,用筷子压一下,没做过的可以用这个办法,熟练了就直接用手一边压一边卷。
卷好了是这个样子的。
这是第一次放多了可可粉的样子,其实这个颜色好看,但味道不如后来做的浅色的。
放蒸笼20到30分钟。
上锅,水开小火3分钟,再大火蒸共计15分钟,关火5分钟开盖。
小贴士
面团糖加的多,水就相对减少,花卷吃起来稍有一点甜,还有巧克力香,完全可以给小孩子吃,出锅妞儿就吃了一个🤗