我是刚进烘焙的初学者,很多时候都是在学习中,顺便记录自己的经验,希望能帮助需要的朋友,我用的是32寸烤箱自带的烤盘,大约28×32,我不太喜欢家里人吃太多油和糖,油和糖的比例我是减少的
用料
⭕️蛋黄糊材料 | |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
⭕️蛋白霜材料 | |
蛋白 | 5个 |
白砂糖 | 35克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
⭕️可可糊 | |
可可粉 | 5克 |
温热开水 | 10克 |
蓝莓酱(不喜欢可不加) | 适量 |
双色可可蛋卷的做法
所有材料提前准备好,工具提前备好,无水无油,我用的是普通土鸡蛋,个头都是比较正常大小
提前准备好蛋糕糊,做的手法跟做戚风蛋糕是一样的
可可粉加水提前搅拌好
打好蛋黄糊的时候,提前预热烤箱,150°,烤盘铺上油纸
可可糊加搅拌好的面糊30克混合在一起。搅拌均匀
把可可糊挤成自己喜欢的图案,不限制,我这个做的有点厚了,
吧可可糊放烤箱烤2-3分钟,定型拿出
倒入剩余的蛋黄糊,倒入可可糊里
抹平,震出大泡泡
烤箱150°,烤 30分钟,具体可以根据自己烤箱调整
好了5分钟以后拿出放凉
可以趁热吧底下的油纸撕开
换上新的油纸
利用烤盘和烤架翻回来
没可可的那边在上面
也可以加入喜欢的果酱
第一次做,有点着急,卷的时候没有卷好,有点开裂,本来可可是圆圈圈。太厚了,散在一起了,不过也不错,切成自己喜欢的厚度
给小孩当早餐不错
这是我切的
里面的内部组织不错
自从会做蛋糕以后,小孩的早餐丰富很多,我是一个全职带娃的妈妈,喜欢做美食,也可以加V,13554763890
小贴士
个人感觉,只要学会做戚风蛋糕,做蛋糕卷都是大同小异,只是形状不同而已,想要的图案可以自己创造,做好的形状可以提前放入烤箱烤2-3分钟定型!