双色可可卷怎么做才好吃,最正宗的双色可可卷制作方法

参考孟老师的100道中式面食《双色馒头》

用料  

双色可可卷的做法  

1. 水、即溶酵母混合，除可可粉外所有材料混合，揉成光滑面团

2. 面团切割成470g和330g，较大的盖保鲜膜松弛，较小的加入可可粉（原方用2小勺+1/2小勺）揉匀，包保鲜膜松弛

3. 白面团擀成35cm*20cm长方形，可可面团擀成略小的长方形

4. 叠面团压平，扫去多余面粉，刷清水，擀薄边缘

5. 沿着长边紧密卷起面团，搓成约50cm圆柱型

6. 切成8等份，入蒸笼最后发酵20min（20摄氏度室温发的，略不足，可以加温或延长时间）

7. 冷水上锅，中大火蒸20min，焖10min，出笼