感谢金山茶的方子,冰箱里正好还有秋天鲜枣上市后煮熟冷冻的鲜枣。比只用干枣味道好很多,朋友们可以试一下😉
用料
低筋面粉 | 150克 |
煮熟去皮去核的鲜枣肉 | 120-150克 |
干枣 | 50克 |
色拉油 | 60-80克 |
牛奶 | 60克 |
红糖 | 80-100克 |
泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 3克 |
鲜枣糕的做法
所有材料都在这里了。泡打粉拌在低粉里;煮熟的鲜枣去掉枣皮和枣核;绵红糖容易结块,需要用檊面杖压碎;干枣用热水泡发去枣核切成小粒。
烤盘里铺硅油纸。
全蛋打到调料盆里,加盐和红糖中速搅打至糖溶化。
再快速打至浓稠后,减慢速度打至泡沫越来越细腻。
加入牛奶、鲜枣肉和色拉油,继续搅打至出现纹路最好。(不容易打发,所以偷懒了😉)
分2-3次筛入泡打粉和低筋粉,快速翻拌均匀。(这时要预热烤箱170度)
加入备好的干枣粒,翻拌均匀。
倒入铺了油纸的烤盘中,轻磕烤盘,去除气泡。
点缀少许芝麻或杏仁片。
烤箱中层上下火,170度,30分钟。
烤好后不用倒扣,直接用手提着油纸出烤盘,放到晾网上撕开四周的油纸降温。
5分钟后翻面,把油纸揭下来再晾一会就可以切块了。