枣糕（戚风枣糕）的做法和图解,枣糕（戚风枣糕）怎么做更好吃

浓浓的大枣香味～

用料  

枣糕（戚风枣糕）的做法  

1. 准备好所有食材备用

2. 先制作枣泥，将80克大枣清洗干净去核剪碎

3. 将大枣放入料理棒加40克水打成枣泥备用

4. 将蛋清蛋黄分离，蛋清备用

5. 5个蛋黄加入60克油，搅拌均匀

6. 筛入120克面粉

7. 最后加入80克牛奶一字型搅拌成无颗粒的糊状。

8. 然后加入枣泥

9. 搅拌均匀

10. 烤箱上下火145度预热

11. 蛋清加入几滴柠檬汁

12. 打蛋器高速打发至鱼眼状泡泡后，加入三分之一红糖

13. 打发至有细小泡泡再加入三分之一红糖，继续打发

14. 打发至有纹路的泡泡后加入最后的红糖

15. 打蛋器高速打发至出现大弯勾后，改中低速继续打发（中低档打发这一步是为了让蛋糕更细腻）

16. 最后打发变成小尖尖，就可以了

17. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀

18. 把翻拌好的面糊倒入剩下打发好的蛋清盆中，由上到下翻拌均匀

19. 倒入准备好的烤盘或模具中，震出气泡

20. 撒上少许芝麻

21. 烤箱上下150度烤40分钟（根据自己烤箱上下调整5度至10度左右）

22. 烤20分钟左右，待枣糕表面上色后盖上一层锡纸，以免表面烤糊，烤干。

23. 出炉啦，枣香浓郁的枣糕就完成啦

24. 配上点牛奶，太赞啦！

小贴士

打蛋小技巧：1、有柠檬一定要加柠檬汁，去腥效果很好！2、刚开始打蛋需要高速打发，是需要让空气进入到蛋液里，容易打发。打到湿性发泡也就是出现大弯勾时，打蛋器调至低速是为了让蛋糕的口感更细腻！这步很重要！3，不要打过！不要打过！打过就会蛋糕口感会变硬！ 蛋糕烤制：烤蛋糕的中间上色后要记得加锡纸隔着，因为这样会使蛋糕表面不会变硬    每家烤箱温度都不一样，一定要学会调整自己烤箱的温度，不要过高温度，造成蛋糕上色速度快或烤不熟等问题。