年货/原味牛轧糖（100颗的量）的做法步骤及图解,美味正宗的年货/原味牛轧糖（100颗的量）做法

快过年了，
做一些给小屁孩吃，
走亲访友带些手作爱心满满！

配方量成品约1000克
切成每块约10克的长条
总共成品约100颗牛轧糖

每颗尺寸长宽高约为：4.5*1.5*1.5cm

用料  

年货/原味牛轧糖（100颗的量）的做法  

1. 用深口不粘炒锅，小火融化黄油

2. 保持小火，倒入棉花糖

3. 压拌炒，避免糊底，刚开始是这种状态，还没完全溶化

4. 划圈炒到没有大颗粒，顺滑就可以了

5. 关火，加入奶粉炒

6. 炒至奶粉与棉花糖融合

7. 倒入混合好的坚果、黑芝麻。我用到的有黑芝麻、花生、开心果、蔓越莓。可随意换，总量掌握在300-350克

8. 大致翻炒均匀

9. 炒不动时用手折叠压拌几次，使坚果分布更均匀

10. 最后折叠成长方形

11. 一直在炒锅内操作，锅体尚有余温，不烫手，糖没有那么快硬

12. 最后移至金盘整理下形状，用擀面杖推开，压平压紧实，厚度约1.5cm。金盘底部垫个保鲜袋或硅油纸，等会比较好脱模。

13. 整理好后室温自然冷却

14. 切成小长条再切段，小长条尺寸约为4.5*1.5*1.5cm

15. 全部切好约100颗

16. 包装的话，需要用到糯米纸、包装袋

17. 包上糯米纸，此步不建议省略，包上糯米纸后不会粘包装袋。

18. 装入包装袋

19. 封口

20. 要送亲朋好友的，入包装盒

21. 装盒

22. 某宝上也有很多包装袋可以选购，在做糖之前买回来

小贴士

1）本配方糖软硬适中，如果要更软一点，可减少奶粉量为150g，同时在加入奶粉炒时就关火。
2）要糖更硬一点，按配方量不变，在加入奶粉时依然保持小火混合，炒至融合后再关火加入坚果。