年货/咖啡奥利奥牛轧糖（金盘量）的做法步骤及图解,美味正宗的年货/咖啡奥利奥牛轧糖（金盘量）做法

对于奥利奥控来说
这款牛轧糖还是颇具吸引力

口感很特别
介于雪花酥与传统牛轧糖之间
是吃了还会惦记的那一种

⚠️
配方用料做出来刚好铺满一金盘
28*28cm金盘，
糖铺满后厚度约1.5cm
切出成品约120颗，每颗约10克

小贴士：⚠️
让大宝帮忙录的视频，
然后每个步骤都录，还附上解说🤣
可是弄半天不知那种长长的视频在哪发😂

所以想听解说的
点开视频的开始箭头后
再点击一次就可以听到声音了🙈

用料  

年货/咖啡奥利奥牛轧糖（金盘量）的做法  

1. 事先准备好材料，坚果/果脯可任意替换，我用了开心果、花生米、蔓越莓。

2. 混合均匀

3. 称量好奶粉，咖啡家里只有这种，嗜咖啡者可用纯度更高的咖啡粉，把两者混合均匀。

4. 不粘深口炒锅，小火融化黄油

5. 保持小火炒

6. 无极岛的棉花糖还是比较好融化的

7. 有大块的用硅胶铲戳一下，然后转圈圈炒，每次要铲到底部，避免糊底

8. 炒到没有大颗粒，顺滑时就可以关火了

9. 倒入混合好的奶粉+咖啡粉，划圈圈炒

10. 混至融合，这时糖体已经不粘锅了，可以把锅边周围的棉花糖一起刮干净

11. 最后可以做下提拉踹的动作，让其拉丝，据资深大师介绍这样的拉丝动作，成品不会粘牙，大家可以试下

12. 一次性倒入混合好的奥利奥、坚果、果脯

13. 炒至大致均匀

14. 炒不动时，戴上手套压拌至更加均匀和紧实

15. 这时已经完全不粘手了，折叠按压3-5次以后整理成方形

16. 金盘覆盖大的保鲜袋，然后将糖移至金盘，用擀面杖向四周推压

17. 把四个直角位置也尽量推平推紧实

18. 室温晾至完全冷却后切成长条

19. 再切成段，每段尺寸约为4.5*1.5*1.5cm

20. 来张证件照

21. 包上糯米纸

22. 套入包装袋后封口，这样密封保存一个月左右都不会变质

23. 红彤彤一大片，年味十足！带上你的手作来串门吧😊

小贴士

1）本配方糖软硬适中，如果要更软一点，可减少奶粉30g，同时在加入咖啡粉、奶粉炒时就关火。
2）要糖更硬一点，按配方量不变，在加入咖啡奶粉时依然保持小火混合，炒至融合后再关火加入坚果。