免揉无油全麦核桃欧包的做法步骤及图解,美味正宗的免揉无油全麦核桃欧包做法

相对于高糖高油面包来说比较健康，虽然不能做到完全全麦，但是全麦粉的量还是比较多的。糖我用的是代糖，其实不加也可以因为有蔓越莓核桃所以口感很好。

用料  

免揉无油全麦核桃欧包的做法  

1. 先拿一个小碗盛20g温水（稍微温就好不能太烫，在没有温水的情况下冷水也行，只是温水比较好发酵）加5g酵母粉和好。静置几分钟。据说这样能让酵母的稳定性提高。在静置的时间我们可以准备称面粉。

2. 称好面粉重量后分两边，靠近身边这边挖一个小洞倒进发酵液搅拌成絮状，另一边的面粉暂时不要去碰它。

3. 另一边的面粉加上二十克代糖2克盐（这一步可有可无）没有代糖可以加20克红糖或者不加也行。然后加入110的水搅拌起来。记得:110不能一次性加！因为所有面粉吸水性不同。一边加一边搅拌，搅拌成絮状后下手盘。

4. 把它盘成不粘手的团子就好了。（说免揉其实还是得下手搅拌，当然你要是能用搅拌勺搅拌成团也行）

5. 准备发酵用。烧一锅水，水开后把水倒了。只要这口暖锅。。（冬天需要，夏天就不需要了）懒得这样做的可以这样:盖上湿布，放冰箱发酵一夜。

6. 冬天这样做:把揉面团的这个锅盖上保鲜膜放在暖锅里发酵20分钟。
   夏天这样做:室温发酵也行，一样20分钟。
   懒人这样做:放冰箱发酵一夜。
   共同点:一定要盖湿布或者保鲜膜，这样水分不流失。

7. 发酵的同时称果干。我这用的蔓越莓和核桃，因为这样吃起来口感好。我在减脂但是对于饮食我的控制并没有特别严格。所以少量的还是可以接受的。大家看需求下了。。

8. 面团发酵好手指戳洞不回缩就好了。然后倒进果干。。把果干盘进面团里。。

9. 面团整成长条切等份，我这面团是分成4个。大家也可以做成大个的两个也行。

10. 把它们弄成自己想要的形状，撒点手粉上去。就普通面粉。然后割包（割出自己喜欢的图案）

11. 割包后依旧放进那口暖锅发酵20分钟。。

12. 发酵后放进烤箱190度25分钟。。

13. 完美出炉～

小贴士

注意盐糖和发酵粉不能放一起！
这个方子我用的全麦粉是买的黑麦让店家打成粉的。当然每一款全麦粉吸水性不一样所以大家水量称出来后看着给。只要不粘手就好了。
一直以来我都是用这个方子，每周都做感觉越来越容易越来越喜欢这个方子。大家试试看咯～