不太像木纹的「木纹可颂」的做法步骤及图解,美味正宗的不太像木纹的「木纹可颂」做法

在《严选日式风手作面包》书中看到木纹可颂的做法，十分复杂，好像配方也不太对，裹入用黄油居然有600g，无奈太好看，正好利用五一中长假的最后一天，天气刚好，适合开酥，换一个一般的可颂方子，挑战一下木纹可颂。
自己研究的方子，好像做出来差点意思，下次应该按照书上说的把白色的面团卷在外面，巧克力色的面团再多一点点。

用料  

不太像木纹的【木纹可颂】的做法  

1. 主面团除黄油外，厨师机搅打至粗膜。

2. 加入黄油继续打至可以拉出结实的手套膜。

3. 面团分割出两个125g的小面团，其中一个小面团加入10克可可粉和5克水，揉匀，放入冰箱冷藏待用。

4. 大面团压薄装入保鲜袋，放入冰箱冷冻30分钟。

5. 片状黄油从冰箱里拿出来敲打变软。

6. 擀成长约17*26cm的薄片，再放入冰箱冷冻定型，大概2分钟足矣。

7. 松弛好的面团撒手粉，擀成比黄油大一倍的薄片。

8. 包裹黄油。

9. 擀开，进行第一次四折。

10. 再擀开，进行第二次四折。

11. 装入保鲜袋，冰箱松弛30分钟。

12. 之前的两个小面团拿出来在保鲜袋里擀成长方形，冷冻10分钟。

13. 把小面团分别擀成15*25cm左右的长方形。

14. 叠在一起，卷起来，用保鲜袋密封好冷冻定型30分钟。

15. 切成约5mm的薄片。
    看这个切面大概率就是克巧克力色的面团少了，白色的面团太宽了。

16. 把可颂面团擀大一点点，切好的薄片码在可颂面团上，冰箱冷藏松弛30分钟。

17. 松弛好的面团擀开，宽约28cm，厚4mm，长约70cm。

18. 分割成高为25cm，底边长10cm的等边三角形。

19. 卷起来，在30度的发酵箱中发酵约1.5小时。

20. 明显膨胀，大了一圈后，刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤约20分钟。

21. 烤好放凉后，我挤了流沙蛋黄酱，虽然木纹还有待进步，但是吃起来还是蛮好吃的。