原载于kitchenaidstandmixer随箱附送的全彩食谱书。原名quickyellowcake。版权属于kitchenaid,本食谱为汉化自用,请勿转载。适用于12-16人份。用料面粉21/4杯,530ml糖11/3杯315ml泡打粉3tsp14ml盐1/2tsp3ml起酥油1/2杯12...
09-15
用料高筋面粉270克牛奶115克细砂糖35克鸡蛋1个酵母3.5克盐2.5克黄油30克一次发酵牛奶吐司厨师机的做法1、除黄油以外的用料放入海氏m5厨师机,2档揉成团,然后4档5分钟,加入黄油,再继续4档5分钟,看是否成手套膜,如没有继续4档...
12-29
用料蛋糕材料蛋清4个玉米油30g牛奶60g细砂糖40g低筋面粉60g蛋黄4个馅料淡奶油150g细砂糖20g蓝莓酱20g【蓝莓蛋糕卷】——COUSS厨师机CM-1200出品的做法蛋清蛋黄分离,将蛋黄放入无油无水的盆中,倒入玉米油,牛奶,搅拌均匀。...
08-05
谢谢网上大师分享我只是搬运工也为了自己Mark啦原则:混合:一档/二档揉光滑:二档/三档出膜(加黄油):软面团用三档/四档量大面团用二档用料厨师机1台面团KitchenAid厨师机出膜技巧(不断更新!)的做法黄油,酵母,盐以外全部材料加进去...
08-03
方子来自晓玮75,谢谢分享关健面团出膜或不出膜,组织都柔软兼耐存(4天还软的),非常棒,时间时间时间省了(一次发酵)同样好吃。大草原厨师机磨合成功,顺手快捷,揉面必备,国产神器。原方翻倍量,注意糖加了,水量适量增减,做出适合自...
07-14
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无...
12-30
搜了一下没找到伍德的菜谱,揉好面团赶紧把步骤记下来怕自己忘了,第一次体验手套膜,兴奋^_^用料面包所需材料伍德厨师机版手套膜的做法加入所有面包面团的原料(黄油除外),从Min启动到1档5分钟,换2档10分钟加入黄油,1档3分钟,再2...
11-05
这个方子的成品口感既像挂面又像米线,半生似挂面,全熟近米线。反正到底类似什么您看着办。用料中筋普通面粉250克鸡蛋中号一个约46克水加鸡蛋凑110克自制鸡蛋面(厨师机版)的做法混合全部材料揉粉到粗略成团压面机压成薄面...
11-16
白胖软萌味道朴素可以衬托黄油芝士香味的咸口佐餐小面包重点是快手~用料高粉500g酵母4克5克都行细砂糖30g(成品不甜)盐8克(成品略咸一丢丢)水250g黄油20g(可用玉米油代)三能长方烤盘一盘约15个的量只需要一发的咸香超软小餐...
08-03
经过无数次失败,我终于找到手套膜的关键,面团的湿度!最近几次可以次次揉出手套膜了。方子参考的,大家可以自行选择喜欢的方子,用的方子,除了水量,别的不要改。每次记好水量,下次多加几克。有几次,就摸索出来了适合自己的水量了...
07-25
南方小孩儿北上去北京上学,除了耳濡目染的“儿化音”还打开了美食新大门!这道炸酱面就是我的心头好,套用网上一句话,喷香的炸酱拌鞋底都好吃,哈哈哈。炸酱面一定要给足仪式感,对我来说黄豆和心里美萝卜必不可少,五颜六色的小...
02-07
自从买了厨师机之后,做面包揉面的活就全交给她啦!这个方子做过无数次,这次拍了具体的制作过程,跟大家分享下!用料高筋粉250克水115克奶粉10克盐3克糖45克全蛋液40克酵母3克黄油25克厨师机版吐司面包的制作的做法配方中除黄...
07-23
用料低筋面粉70克细砂糖50克盐2克核桃仁40克鸡蛋2只(约100克)可可粉25克无盐黄油120克黑巧克力120克布朗尼蛋糕(博朗厨师机)的做法把水烧开,水烧开之后关火,黄油放碗里隔水融化杏仁和核桃装入保鲜袋中用擀面杖敲碎,不要敲...
12-29
我有位同事,一起工作没多久,但是他厨艺棒棒哒,教了我素炒饼和鸡蛋汤,那可是绝绝子😄用料包菜半个蒜5-6瓣酱油1勺老抽0.5勺醋一勺葱适量姜丝适量香油1勺大饼丝200克盐不要分分钟搞定厨师级素炒饼的做法剩大饼切丝备用圆白...
12-12
用料高粉250g、奶粉A10g、牛奶55g火龙果面包胚(111g*4个)耐高糖干酵母3g、细砂糖A20g、火龙果肉120g火龙果面包胚(111g*4个)全蛋液A30g、盐3g、无盐动物黄油A20g火龙果面包胚(111g*4个)椰蓉55g、无盐动物黄油B20g奶香...
01-27
Q弹细腻低卡,减重期间最好的主食。用料金色老南瓜(去皮去瓤)250克赤藓糖醇100克牛奶250克酵母3克中筋面粉250克木薯淀粉125克玉米油30克低卡南瓜发糕(厨师机版)的做法南瓜微波炉蒸10分钟,熟透取出放在厨师机里,加入赤藓糖醇...
12-30
所以玩烘培的人都知道作为一个烘培爱好者做好戚风蛋糕是基本功,但是要做一个完美的戚风蛋糕并不是那么简单,首先蛋白打发要掌握得刚刚好,其次是烘烤的时间,温度要适当,有人说打发蛋白用手持的会更好掌握,但个人认为觉得用厨...
07-10
用料白燕面包粉250克鸡蛋液50克糖20克酵母3克奶粉20克盐2g克水115克黄油10克红豆吐司包(厨师机版)的做法除黄油外,所有材料混合揉成面团后,最后加入黄油(后油法)。揉出手套膜,我是面包机和面,大概用了40mim。分成3个均匀的剂...
03-05
今天和姥姥去商场。看到了日本豆腐就买回家开做了!o(≧v≦)o是酸甜口味的,还不错呦!!用料日本豆腐随意(可随着自己的意愿选择)3条水淀粉勾芡使用(1勺或2勺)鸡蛋1个番茄酱半小碗(3大勺)糖少许盐少许食用油少许煎锅尽量用不爱糊...
11-02
用料高粉A85g、牛奶155g、耐高糖酵母6.5-9g(冬日可根据气温增减)酵头高粉B380g、糖20g、盐7.5g、橙皮屑或柠檬皮屑7g主面团肉桂粉2.5g、全蛋液65g、水80g、黄油93g主面团葡萄干225g、橙皮丁75g、大杏仁90g、蔓越莓干1...
01-13
【配方完善中…………】参考了优雅烘焙的视频,以此为基础作了改良~内部柔软,味道不错~比中种法简单方便~~重要提示:✨因为面粉量少,如不能很好的打匀,可手动用刮刀刮几次四周再打就会成团~✨本方面团偏湿,但最后出来的面团肯定不...
07-09
这个吐司,液种需提前一天做好冷藏。揉好的面团,柔软有光泽,好喜欢哦。一次发酵,太方便了,最重要的是柔软好吃呀!大草原厨师机,绝对好帮手,用过才知道好。用料液种:高粉75克水75克酵母1/8小勺主面团:高粉175克酵母1小勺十1/4小勺...
07-12
手套膜有一度都快成了地雷婆的梦魇,不管是面包机,手揉,还是厨师机,学烘焙以来应该是让地雷婆花最多时间的一道关卡,扔掉了无数的失败面团,今天要总结下经验分享出来,希望能缩短初学者的摸索时间啊!开始之前要先叨叨下为什么要...
07-13
网上对我们这种省钱党不是太友好,没有多少人教你如何省钱。更没人告诉我海绵蛋糕不能用植物黄油,注意千万不要用植物黄油,我愿称之为蛋糊杀手,植物黄油到进去5秒就能让蛋糊化成一滩水,不管你前面做的多好。另外底功率打蛋...
02-23
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream:可以顺利打发新鲜淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream:高脂新鲜奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上补充下其他的稳定方法...
03-20