热爱可颂,想吃脏脏包…综合一下下厨房的菜谱,归纳一个简单的模板,方便根据成品调整材料用量。一般250g面粉可做成品4-6个,其他用料按比例加入即可。请预留至少4小时的制作时间用料面团用料中粉100糖5-6盐1-3酵母2-3鸡蛋/...
03-16
这次尝试用了高粉和低粉搭配来做,有点心急揉面欠缺了些入炉烘烤的时候边缘挣裂了%>_<%另外开酥的过程这次是两次四折的手法,感觉比较顺手这次擀的比较薄,出品细长,切面也比较小,蜂巢也是希望下次会更好写下来主要是记录过...
06-22
可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的,里面软软的,吃起来酥软可口,但也富含高热量。制作这个时,温度是非常关键,要保持在20℃左右。温度一但高的话,黄油化的话就没有办法操作了。用料高筋面粉200g低筋面粉50g黄...
10-07
迷你可颂热狗香气四溢酥到掉渣超级简单,可做早餐和小零食,手抓饼简直是万能的!非常酥脆且有层次,一口一个不要太好吃!用料鸡蛋1个手抓饼1张小香肠8根芝麻适量手抓饼迷你可颂热狗的做法1、将一块手抓饼分成8份2、将分成8份...
02-21
星巴克的可颂➕自己买的水果=好吃的水果可颂用料黄桃半个牛油果半个星巴克可颂一个水果星巴克可颂(组装版)的做法可颂中间开一口黄桃削皮切片牛油果对半切切片一层黄桃片一层牛油果黄桃的酸甜和饱满的水份正好中和了牛...
09-24
方子来自烘焙网爱和自由。可颂面包外壳酥脆、奶香味浓郁。非常经典的一款小面包用料高筋面粉225克低筋面粉75克酵母5克砂糖30克盐5克奶粉9克冰水168克黄油30克材料B可可粉0.6克水1ml材料C可可粉2.4克水5mI裹入黄油片...
06-07
一直都是默默的在下厨房跟着各位大神做美食,最近新进一本面包书,学到一个可颂的方子,感觉非常适用。就是这分享给爱美食的你们~希望大家喜欢~用料高筋面粉(美国红磨坊)250克细砂糖20克食盐5克干酵母5克温水125克黄油150克鸡...
07-22
很想念上海的Basdban面包房,就杏仁可颂这一项,吃遍北京也没有可与之媲美的(仅有一家略略相仿),看了可颂杀手李小天的简易复刻视频,赶紧试了一下,加上了朗姆酒的步骤,可以说是大大的满足!!(用的空气炸锅,烤箱版见最后)用料原味可颂1...
02-06
有过两次开酥的经验后,做起开酥面包来就没那么紧张了。赶在天气彻底变热前再来开一次酥,吃到自己做的可颂,和在法国吃的相比也毫不逊色。内心极度的开心,做好拍照吃完的整个过程都无比愉悦。烘焙人的满足就在这些点滴。期...
08-14
此菜谱为厨studio"双色可颂"厨studio视频直播课作业菜谱,方便同学们交作业以及课后交流。【授课时间】9月24日晚上19:30开始,下厨房APP视频直播。【授课内容】·可颂面团揉面的技巧·可颂发酵的把握·开酥时面团和黄油质...
05-02
用料1高筋面粉400克低筋面粉100克片状黄油200克砂糖30克盐9克干酵母5克鸡蛋50克牛奶60克水250克用料2芝士丝200克培根丁100克洋葱100克红椒100克沙拉酱适量自制升级版可颂披萨的做法将面团搅拌完成,发酵30分钟,冷冻2小...
01-02
可颂——Croissant,法语的发音类似于“咵桑”,像“咵嚓”、“咔嚓”,听起来就脆脆的。当然,这并不是可颂名字的来由,法语里croissant是指新月,这应该就是可颂形状的由来了。至于为什么到了中国就变成“牛角”、“羊角”,我就...
05-09
喜欢做可颂,让人着迷,最爱看它的内部组织~这款抹茶红豆可颂是跟@爱和自由1学做的,稍有不同,分享下做法~用料①主食材:水170g盐5g细砂糖30g奶粉9g抹茶粉15ml低筋面粉75g金像高筋面粉225g法国燕子干酵母5g黄油30g②馅料:裹入...
09-10
这个方子和做法都是看的爱和自由的,在爱和自由的博客里,写在这里是为了方便我自己查看,去年一直用的牛轧糖方子就因为没记录下来,今年换了手机找不到了用料金像高筋面包粉375g低筋面粉125g酵母8g细砂糖50g盐10g奶粉15g水2...
09-14
配方是配方,制作是制作,网上配方很多,可颂重在制作,特别开酥,手感,温度,整形,包括烘烤温度。配方已全(1)除可可粉和裹入黄油除外的所有材料揉至完全扩展状态,揉好的面团总量大约540克左右。(2)取80克面团加黑可可粉和适量的水...
03-16
方子来自西川工晃的第二本面包书,他的方子又特别简单,不用鸡蛋也没用低粉,挺好的。现在的天气最适合做开酥面包了,原方中是没有加巧克力粉的。如果不加巧克力粉,那么水量减5克。用料高粉200水(如不加巧克力粉,水量减5)115盐4...
07-15
0失败颜值又高的好味早午晚餐,金灿灿的黄色特别适合秋天。这款三明治在微博上@慧慧的私房小厨学来的,简单又美味。用料可颂面包1个鸡蛋1个培根2条生菜一片酸黄瓜少许(可不放)沙拉酱适量可颂培根三明治的做法准备好所有材...
09-29
用料鸡蛋2个生菜2片盐克牛角5个沙拉适量蟹棒1根虾仁4个圣女果5个玉米粒适量牛角可颂三明治的做法超市买的牛角包,烤箱预热一下,备料:圣女果4个切片,1个切块,蟹棒切成丝,两个鸡蛋打散加入一点点水,划蛋:鸡蛋打散加一点盐,加入一...
02-23
空气炸锅美食近年来特别的受大家的喜好,操作简单,方便快捷。手抓饼可颂做法非常容易,简单几步就能做出的美味,深受小朋友们的喜欢,快做起来吧!用料手抓饼3张烤肠6根蛋液少许黑芝麻少许快手早餐之手扒饼可颂的做法好吃极了准...
01-01
可颂面包是面包的经典因其制作时间长工序复杂制作真心有难度虽说我做面包已有一年半时间了各种吐司小餐包也做了不少但是起酥面包仍是我的痛点至今尝试过两次起酥面包第一次因为没耐心没有及时冷藏面团发酵温度过高导...
03-19
用料鸡蛋个香肠根手抓饼糖霜手抓饼版-可颂的做法准备手抓饼切成长三角,然后放几分钟,等待变软从底部卷起,将角角压在下面,铺上油纸,摆放整齐。左边的👈用边角料随便包个啥刷上蛋液,很可爱呀……忽略左边的三个奇形种烤箱上...
01-24
用料高筋面粉400克低筋面粉100克折叠黄油250克糖粉(或白砂糖)60克盐10克酵母20克鸡蛋(1-2个,看大小)25克牛奶150克黄油(面团中的)25克水80克℡↘牛油可颂的做法将高粉,低粉,糖,盐,酵母,黄油,鸡蛋,依次倒入面粉中,均匀搅拌,加入...
05-16
今日立秋麻麻说国内还是高温不退的天气而南半球却好冷立秋日碰上降温只想起床慢悠悠的做一份充满能量的早餐这个可颂是根据FannyZanotti的CroissantPain-Perdu方子稍微改动做出来的从准备到做好大概10分钟法式吐司的...
07-27
手抓饼又有新玩法了你造吗?家里买了一沓子速冻手抓饼,然而总是做鸡蛋手抓饼未免太单调了,所以喜欢寻找各种方法把手抓饼玩出新花样~继香蕉派、榴莲派和丹麦酥之后,这次把它玩成了羊角可颂,迷你版的,超可爱!午后时光,烤两个QQ的...
07-18
很早以前写过这个食谱,其实可颂对我来说一直琢磨不透,时好时坏,知道这次在老师的指导下,才一下子开窍了!特意换了新图片,一样的配方,不一样的可颂!用料T55法国粉200克糖20克盐4克酵母4克奶粉6克黄油10克蛋液8克牛奶120克裹入...
04-18