* 烘焙小白,新手友好的酥饼配方!*
* 为了消耗木薯粉做的小酥饼,外面酥里面绵软!!雪白雪白的贼好吃~用黄油效果更好,我用的玉米油,糖也用的绵白糖,比较家庭向快手向~我也是烘焙小白,第一次做裂纹这么深的,大概是油占比比较少的缘故~
* 所谓钻石是因为外头模仿钻石曲奇裹了一层白砂糖,有的裹了椰蓉,有的也没裹,都很好吃~
用料
木薯粉 | 162克 |
绵白糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(我的鸡蛋50g) |
盐 | 一小撮大概1g(主要提味用) |
玉米油 | 85克 |
低粉 | 23克 |
木薯粉钻石裂纹小酥饼(消耗木薯粉)的做法
电动打蛋器将鸡蛋+糖+盐打均匀
分次加入玉米油,充分乳化,电动打蛋器打到混合物出现纹路
筛入木薯粉、低粉成团捏成三角长条裹起来
整形好裹好后放入冰箱冷藏或冷冻到稍微硬一点(没耐心的可以直接烤)
烤箱提前预热,小容量烤箱预热10min,大容量20min
快预热完了的时候拿出已经冻硬一些的面团切成大约一厘米的厚块,边上裹上砂糖或椰蓉,也可以不裹
上下火170度,20min
完成✅
小贴士
我们家烤箱受热不均匀我烤10min后拿出来转了个方向,最后8min看裂纹太严重我又改成下火了(不要学我成品下面颜色很深都不白了QAQ)
稍微晾凉点吃更绵软一些~我觉得40g糖正好~