肉松肠仔餐包的做法和图解,肉松肠仔餐包怎么做更好吃

用料  

肉松肠仔餐包的做法  

1. 我是用面包机来和面，一般面包机的说明书会提示先加入液体再加入分类，最后加入酵母。按照这个习惯，我先加入水，再加入奶粉、白砂糖，再加入高筋面粉。盐和黄油暂时不加入。

2. 然后开启面包的和面模式。在面包机和面5分钟后会临时停止搅拌，此时加入盐，继续和面至剩余15分钟的时候加入黄油。这就是后盐法，后油法。等一个和面程序结束，面团就基本出膜了。

3. 和面结束可以揪一团面团，撑开检查面团的出膜情况。然后开始一次发酵，一次发酵我一般会采取隔温水发酵的方式。第一次发酵一般需要30至40分钟。一次发酵结束检查。发酵的情况。可以手指沾上面粉，插入面团，如果手指洞不回缩，说明发酵的情况比较好。

4. 发酵结束后取出面团，可以采用擀面杖擀压的方式排气。图中可以看出，面团的边缘有许多小气泡。需要将面团内的气体排出来。

5. 排气结束后，将面团分割，滚圆。覆盖保鲜膜，开始中间醒发。中间醒发大概需要15分钟。中间醒发的作用就是在擀面团的时候。容易操作，面团不会回缩。

6. 中间醒发结束后，取一个面团，擀成牛舌状，稍微宽一些。然后面刀划出几道。事先准备的火腿肠可以先煎一下，然后把火腿肠放在一端，再撒上一些肉松。

7. 然后从包着肉松和火腿肠的一端开始卷起。

8. 直到图中那样的一个小餐包，就完成了。同样的步骤，将其他面团制作好。

9. 餐包制作完成后，取一个烤盘，上面铺一张油纸。将小餐包有间隔地放在油纸上。

10. 接下来开始二次发酵。可以利用烤箱的发酵功能。发酵时，在烤盘内放一碗热水，挥发的水蒸气保持烤箱内的湿度。发酵的时间大约30分钟至40分钟。

11. 发酵结束后，取出烤盘。给小餐包刷上蛋液，撒上一层白芝麻。在此操作的同时，预热烤箱。

12. 设置烤箱温度180°，烤制18至20分钟。注意观察上色情况。上色满意后，盖锡纸。