七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake的做法步骤及图解,美味正宗的七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake做法

这个七夕有点儿甜~~一份来自纽约的浪漫甜点

用料  

七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake的做法  

1. 先来准备一点buttermilk(品脱牛奶），红丝绒蛋糕的精髓

2. 牛奶+柠檬汁，混匀后精致10分钟左右。

3. 室温软化的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器打均匀

4. 接着分次加入鸡蛋，一次加入一半，搅匀后再加另一半。

5. 如图

6. 加入植物油，继续搅打均匀

7. 搅至这种顺滑的状态即可

8. 接着加入buttermilk

9. 继续搅匀

10. 呈现这种有清晰纹路的均匀顺滑的状态

11. 先筛入一半面粉

12. 筛入可可粉和小苏打，混匀后再筛入另外的一半面粉

13. 筛入面粉后拌匀

14. 加入红丝绒液

15. 搅匀

16. 食用小苏打+白醋

17. 快速加入面糊中

18. 继续搅拌均匀

19. 把面糊倒入模具中，接着放入预热好的烤箱，165℃烤45分钟左右。

20. 剪一些吉利丁片

21. 倒入饮用冰水，软化吉利丁片。软化后把水倒掉，然后隔热水融化吉利丁片。

22. 把烤好的蛋糕顶端部分切掉（等一下可以装饰用），剩余的均匀片成两片

23. 室温软化的奶油奶酪，搅匀

24. 加入1茶匙左右的柠檬汁和糖粉，继续搅匀

25. 如图状态

26. 接着倒入融化的吉利丁液，搅匀至完全融合即可

27. 打好的奶酪糊

28. 接着来打发奶油

29. 6、7分发左右

30. 分次加入打发好的奶油到奶酪糊里，拌匀

31. 如图

32. 取一片蛋糕铺在模具底层，接着来一层奶酪奶油糊

33. 铺匀

34. 再叠放一片蛋糕+一层奶酪糊，包上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜

35. 最后来做最外层的奶油霜，室温软化的黄油+奶油奶酪+糖粉

36. 搅匀后加入一些香草精

37. 搅至顺滑无颗粒的状态

38. 把蛋糕取出脱模

39. 在最外层涂抹上奶油霜即可

40. 用抹刀抹匀即可

41. 最后就把红丝绒蛋糕碎撒在边缘装饰就可以了

42. 一小块就是吃出大大的幸福感～

43. 整个蛋糕🍰

44. 美美哒～

小贴士

buttermilk是红丝绒蛋糕的灵魂，不管是这个大蛋糕还是之前我分享过的杯子蛋糕等，都有放，它可以让蛋糕体更加湿润柔软，建议不要省略。其中的柠檬汁可以用白醋替代，放置到那种像酸奶的感觉，出现一块一块的有点絮状的状态。
鸡蛋加入黄油的时候记得一半一半加，防止油水分离
黄油和奶油奶酪都需要室温软化
打发奶油的时候，奶油要充分冷藏，夏天制作的话可以提前把打发的盆子等工具也放冰箱冷藏，如有冰袋可以垫在奶油盆下面打发。
6寸圆模