红丝绒蛋糕 (甜花容)red velvet cake的做法步骤及图解,美味正宗的红丝绒蛋糕 (甜花容)red velvet cake做法

Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕，还有些餐厅给了她一个很美的名字叫甜花容，它起源于美国华尔道夫酒店，1959年左右，一位女客人在这家酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。

用料  

红丝绒蛋糕 (甜花容)red velvet cake的做法  

1. 材料准备齐全，首先准备butter milk，在小碗中倒入两大勺柠檬汁，然后迅速加入牛奶，搅拌均匀，静置10分钟（这时候可以准备称量其他材料），这时butter milk应该看起来有些凝固，粘稠。
   柠檬汁也可以用超市买的柠檬浓缩汁代替

2. 面粉，可可粉，盐，泡打粉粉类过筛混合，备用。

3. 黄油室温软化，鸡蛋提前放在室温回温。搅拌黄油直至顺滑发白。

4. 这时加入鸡蛋，继续搅拌，直到充分均匀

5. 加入红曲粉和白醋，搅拌均匀，然后再分三次加入准备好的butter mlik，直到充分均匀。

6. 然后把一半准备好的粉类混合物（面粉，可可粉，泡打粉和盐）加入黄油中，用刮刀搅拌均匀，再加入另一半粉类，继续搅拌均匀。（用从中间往外打圈的方式搅拌）

7. 因为我的是6寸无底蛋糕模，如果你们的和我一样没有底，烤盘内一定要垫好烘培纸！180度40分钟左右，用牙签或者叉子插入，没有颗粒带出就是蛋糕烤好了。放凉脱模，脱模前用小刀把蛋糕和磨边缘分开，因为这款蛋糕很容易散，一定要小心！然后切片，切为三层。切片的时候也一定要小心，如果把蛋糕弄散了就前功尽弃了。
   也可以把蛋糕糊分三份，分三次烤，这样就不用切了，不会散，个人比较偏爱。那就180度，10分钟左右，用同样的方式检查蛋糕是否烤熟。

8. 接下来打奶油！

9. 黄油和奶油奶酪室温软化，搅拌均匀后加入糖粉，继续搅拌均匀，然后慢慢倒入室温淡奶油，可以看到cream变得有些puffy，可以塑形就差不多了，加入柠檬汁，稍微搅拌，均匀即可。
   

10. cream一部分装入裱花袋，打圈方式挤在蛋糕片上（蛋糕一定要放凉，之后才能抹奶油）！

11. 然后抹平，随意点，按个人喜好来装饰蛋糕，美式蛋糕嘛，就是追求随意，homemade的感觉。

12. 抹第二层，第三层

13. Bangbang！完成

小贴士

可以留一些切剩的蛋糕片搓碎来装饰蛋糕