黄油换成玉米油也可以，但黄油香味更香
芝士有点多，吃多了会有点腻
用料
| 奶酪糊（水浴隔热融化） | (=^▽^=) |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶酪糊冷却后加入 | (=^▽^=) |
| 蛋黄 | 5个 |
| 低筋粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 蛋白糊 | (=^▽^=) |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 40克 |
| 白醋/香草精/柠檬汁 | 8滴 |
8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法
八寸模具，抹上固体黄油
![8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第2张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第2张")
奶油奶酪，牛奶，黄油，糖，隔水融化
![8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第3张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第3张")
加入鸡蛋搅拌均匀后，加入玉米淀粉，加入低筋粉
![8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第4张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第4张")
湿性打发，只要一点小尖尖就行了
蛋黄糊和蛋白糊搅拌
先把1/3的蛋白糊搅入蛋黄糊中，搅匀之后，再把剩下的1/2的蛋白糊放进去搅匀，最后把剩下的蛋黄糊放进去搅匀
倒入八寸模具中，最后震几下，放入烤箱![8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第5张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第5张")
水浴烤
150℃先烤60分钟，然后再烤30分钟
上色之后，如果颜色深了，就要上面覆盖锡纸![8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第6张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第6张")
成品，脱模
用分离式的八寸模具更好脱模，但是模具外要包两层锡纸![8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第7张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步骤图 第7张")
