这款轻芝士蛋糕评价最高，吃起来，不会太甜，也不会腻，口感超级好。 喜欢的可以收藏回去试试。
个人不喜太甜的蛋糕，所以配方的糖量已经很少了，不用再减量。如果减量后不好吃别怪我哦，喜欢甜的可以自行加糖。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 奶油奶酪 | 190克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 90克 |
不太甜不腻歪的8寸轻芝士蛋糕（水浴法）的做法
1.将奶油奶酪及黄油隔热水融化，倒入牛奶搅拌，搅拌至无颗粒状。
2.蛋黄跟蛋白分离，（怎么分离应该不用我教吧？）蛋黄加入奶油奶酪及牛奶里搅拌，直至充分混合。分离出来的蛋白放置在无水无油的打蛋盆里，这里特别提醒，蛋白不可混入蛋黄哦，否则蛋白会打发失败。
3.低筋粉过筛加入蛋黄糊里，才用“Z”字搅拌，这里画重点，别画圈圈哦，否则会起筋。充分搅拌好，这个时候蛋黄糊完成，接下来就是打发蛋白
4.用电动打蛋器打发蛋白，直至蛋白有大气泡。
5.45克的细砂糖分三次加入，这个时候第一次加入细砂糖，然后用中速打发蛋白，直至蛋白有细腻的气泡。
6.第二次加入细砂糖，继续用中速打发蛋白，直至蛋白可以拉起勾，这时候的勾是很湿的，拉起来马上塌了。
7.第三次加入细砂糖，用低速打发蛋白，直至蛋白湿性发泡，状态就是拉起来一个大弯勾。这个时候蛋白打发好了。
8.现在用烤盘装热水，放进烤箱中下层，然后预热烤箱，温度130℃，时间70min。把硅油纸放入8寸蛋糕模具里，活底蛋糕模具外面用铝箔纸包起来，防止进水。
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌，像炒菜一样翻，特别提醒，别画圈圈。
10.充分混合后，将蛋黄糊全部倒进蛋白，一样手法翻拌，充分翻拌好，倒入8寸蛋糕模具，轻轻摔下蛋糕模具，震掉气泡。
11.这个时候烤箱预热好了，把蛋糕模具放进烤箱烘烤，温度130℃，时间70min。 特别提醒，温度和时间为参考，每个人的烤箱脾气不一样，所以要自行观察。
烤好的芝士蛋糕即可出炉，轻轻摔下，震掉热气，不需要倒扣，等凉了即可脱模。
小贴士
1.冷藏的轻芝士更好吃。
2.轻芝士不需要倒扣，震掉热气就可以。