香草圣诞树杯子蛋糕&红丝绒圣诞树杯子蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的香草圣诞树杯子蛋糕&红丝绒圣诞树杯子蛋糕做法

15个香草戚风杯子蛋糕：

用料  

香草圣诞树杯子蛋糕&红丝绒圣诞树杯子蛋糕的做法  

1. 准备工作：分离蛋清蛋白，蛋白装入干净盆中放入冷冻室冷冻。蛋黄室温备用。不是冷藏哦。这样有助增强打发的蛋白稳定性

2. 清水或牛奶、油 全部放入盆中，滴入香草精（可以省略）

3. 用蛋抽手动搅打 直到使油水融合 完全乳化。看起来像牛奶一样。

4. 然后筛入低粉

5. 用蛋抽搅拌成面糊，没有干燥面粉颗粒就行

6. 放入蛋黄。

7. 搅拌成光滑的程缎带留下的蛋黄面糊 只要均匀就行 搅拌手法不限但别过度搅拌

8. 如果做的是红丝绒，这一步就要筛入红曲粉

9. 手动打蛋器Z字无干粉，不要过度搅拌，成流动性

10. 取出冷冻的有冰渣的蛋清

11. 挤入柠檬汁可以多挤一点

12. 用打蛋器或者厨师机 将蛋清打几秒呈现鱼眼泡状态。然后将木糖醇全部倒入

13. 高速搅打 至纹路清晰明显感觉到阻力可以抬起来检查下，这种状态烤出来蛋糕会略湿润些。

14. 然后继续搅打一会 抬起来检查稍微硬挺一些。就可以了。接下来的一步很关键，用打蛋器最低速搅打 盆子边缘的也要打到 这样可以使蛋清泡更加均匀  稳定。

15. 打好的蛋清泡非常细腻稳定

16. 取一部分蛋清泡 放入蛋黄糊中搅拌均匀。可以用炒菜的翻拌手法 也可以用正常搅拌的方法

17. 搅拌好的蛋糊 高处倒入剩下的蛋白盆中。用炒菜的翻拌手法，轻轻将两者混合。左手扶着盆子可以边翻拌边转动盆子

18. 搅拌好的混合糊非常细腻 有光泽

19. 将面糊 装入杯子蛋糕。装好后轻震几下。

20. 这盆是红丝绒的

21. 烤箱一定要提前预热。面糊装好就能入烤箱。上下火145度烤45分钟。
    
    根据自家烤箱脾气调节。

22. 蛋糕熟透的标志是，膨胀到最高点 然后回落

23. 时间结束后立马取出

24. 香草味的戚风

25. 红丝绒戚风

26. 开始裱花啦
    黄油和奶油奶酪 提前5小时取出软化 到手指轻戳可以出坑 。然后将黄油和糖粉放入盆中打蛋器高速打发 颜色变白体积膨胀。期间少量多次放入柠檬汁。接着放入奶油奶酪 持续高速搅打 直至整体体积膨胀 颜色接近白色 非常细腻柔软的状态。最后 调色后 分别装入裱花袋裱花嘴进行裱花
    
    杯子戚风蛋糕面上铺一层白奶油，然后插一个倒立的蛋筒

27. 然后在这个蛋桶上面裱出这种树的样子

28. 最后得出一颗完整的圣诞树，你们也可以添加一些糖珠上去装饰