这次全麦蛋糕要强推!
无油呀而且和平时版的口感上没什么很大区别~学起来学起来
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40克(正常可加55g) |
全麦粉 | 75克 |
泡打粉 | 2克 |
牛奶 | 80~85克 |
柠檬汁/白醋 | 少许去腥 |
黑芝麻/干桂花 |
无油低糖全麦戚风蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离
蛋黄液准备,一定要搅拌至无颗粒(面粉泡打粉要过筛+蛋黄+牛奶)
蛋白滴柠檬汁,分三次加入白糖打发至干性直立的小尖叫角
(秘诀:冰箱冷藏,无水无油)打发好的蛋白分次加入蛋黄液中,翻拌手法均匀混合
烤箱预热170度高处倒入模具,并且震几下震出小气泡
撒上黑芝麻,干桂花或者自己喜欢的料
放入预热好的烤箱,40分钟左右(中间注意观察,最后几分钟怕烤焦了可铺锡纸)确认是否烤熟:牙签插入,拿出无屑即可
取出震几下散开热气,倒扣冷却冷却后开始脱模
切好,OK!无油低糖的全麦蛋糕就做好了~
表皮脆中间松软,而且不腻好吃!