八寸代糖无油全麦可可戚风蛋糕-含奶油打发的做法步骤及图解,美味正宗的八寸代糖无油全麦可可戚风蛋糕-含奶油打发做法

混合了一些方法，烤完很成功，内心特别软，减脂期也可以吃蛋糕了哈哈哈哈😄

用料  

八寸代糖无油全麦可可戚风蛋糕-含奶油打发的做法  

1. 所有所需物品大合照（蛋黄自己碎了一个哈哈哈）
   
   ‼️分蛋完成后就把蛋白盆包上保鲜膜放冰鲜冷冻层。

2. 接下来混合蛋黄糊的第一步
   
   加入：
   牛奶：105g
   代糖：20g
   黑麦粉：100g
   
   用蛋抽则“一”或“Z”字型混合均匀，用硅胶铲则需翻拌，不要画圈搅拌。

3. 混合蛋黄糊第二步
   
   加入：
   可可粉：10g
   玉米淀粉：5g
   （增加稳定性）
   
   用蛋抽则“一”或“Z”字型混合均匀，用硅胶铲则需翻拌，不要画圈搅拌。
   

4. 混合好的蛋黄糊

5. 拿出冰箱冷冻的蛋清
   
   加入：
   柠檬汁：6滴
   三分之一代糖：13g左右（三次加入共40g）

6. 打蛋器高速打发至酸奶状
   
   再次加入：
   三分之一代糖：13g左右（三次加入共40g）

7. 继续打发至有纹路，有柔软的倒钩
   
   最后加入：
   剩余三分之一代糖：13g左右（三次加入共40g）

8. 继续打发至如图状态即可

9. 打发好的蛋白霜左右晃动倒扣都不会流动，新手谨慎模仿哈哈哈哈。

10. 将三分之一蛋白霜混合蛋黄糊，❗️翻拌❗️均匀，记得是翻拌，不知道翻拌是啥可以查一下
    
    ⚠️这步开始预热烤箱咯！10分钟！

11. 混合均匀后将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜内，继续❗️翻拌❗️均匀，一定要翻拌均匀哟

12. 准备八寸磨具，无水无油，从容器上方约20厘米处倒入

13. 倒完后大概用硅胶铲抹平一下，然后拿着磨具震几下震出气泡

14. 放入预热好的烤箱中下层，140度60分钟，再160度10分钟

15. 出炉，我觉得还怪好看的哈哈哈哈，而且我很喜欢吃上面这层

16. 组织松软，软绵的口感跟普通戚风没差。

17. 250g淡奶油倒入无水无油的盆中，加入20g代糖
    
    ‼️先高速打发至酸奶状，接着低速打发至有纹路，继续打发至有尖角
    
    点开大图
    
    （控制热量虽然三层但中间很少奶油，基本用来抹面，所以8寸只用250g）
    
    抹面请自由发挥。

18. 自己家吃并且用动物奶油，可以尝试裸蛋糕，也好看又好吃

19. 美味😋