每每冬至前后,腊肉香肠少不得要做些,自己做的无论从食材选择还是加工过程,无疑是最健康最安全的。
用料
五花肉 | 500克 |
盐 | 25克 |
生抽 | 45ml |
白糖 | 15克 |
白酒 | 20ml |
广式腊肉的做法
五花肉洗净沥水2小时,放食盐揉搓片刻,腌制4小时
腌制好的肉皮朝下在热水里滚几下,烫至肉色转色捞出沥干水份,这一步骤忘拍照了
将混合好的生抽、白糖、高度白酒拌匀在五花肉里,腌制24小时,期间记得翻几次面
将腌制好的五花肉挂在通风处,晾晒至瘦肉部分变硬。
PS:腌料的量可根据各人口味自行调整,我这个腌量按自己的喜好做过几次后确定下的