广式腊猪肉怎么做才好吃,最正宗的广式腊猪肉制作方法

秋风起，食腊味！祖辈传统一直每年冬至前后，或年前都会腊猪肉。有时还会腊些猪头皮腊鸭腊鱼腊鸡腊鸟等等，客家人对腊味是真爱哈！

用料  

广式腊猪肉的做法  

1. 挑选上好新鲜的五花肉，切二厘米见宽的长条。我爱选大肥猪的五花肉。

2. 买肉时要让销售员切好条，开好眼。

3. 大盆中称入材料，白糖，食盐。

4. 倒入高度数白酒，搅拌均匀。

5. 五花肉不用洗直接放入，搓匀材料。

6. 放入缸中盖住腌制约24小时，期间需多次翻拌腌匀。

7. 肉腌好后取出放入大盆中。

8. 猪皮用刀刮净，五花肉用温水清洗二遍至干净。

9. 每块肉穿上绳子，打好结。

10. 挂起晾干水。

11. 取一盘子，称好酱料拌匀，放入猪肉，左手拿着挂绳，把肉均匀酱上色。再挂起来晒。这步按个人喜欢成色深浅，可挂起稍吹干水份再擦涂一二次上色。

12. 晾起来，需要北风与阳光，晾晒十多天至瘦肉处扭按干硬即可。

13. 晒好了，美美哒！

14. 诱惑吧😋😋

15. 切段密封冷藏保存，如需长时间保存，可真空包装冷冻。

小贴士

1.如遇下雨天，冬至前可挂避雨通风处晾晒，如冬至后或年前，用食品袋装好放冷藏，下雨时间长需放冷冻，天晴时再晾挂起来晒干。