这个是我妈妈的配方，其实就是和腊腊肉差不多，腊肉的话就多一点点调味料，例如腊肉是十斤肉的话，就配150克的糖，盐，酱油和酒。口味各人喜欢哈，我纯碎记录配方以后方便自己做
用料
| 鹌鹑 | 10斤 |
| 盐 | 100克 |
| 糖 | 100克 |
| 酱油 | 100克 |
| 酒 | 100克 |
| 姜汁（可不加） | 适量 |
广式腊鹌鹑的做法
鹌鹑清洗干净
![广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第2张]( "广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第2张")
沥干水份，这步很重要，沥干肉，到时混入酱料时就可以吸收酱料了
![广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第3张]( "广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第3张")
这是晾干水份的样子
![广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第4张]( "广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第4张")
称好调料混合
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一只一只的沾上酱料，让酱料抹到鹌鹑的每一寸肌肤
![广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第6张]( "广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第6张")
腌制最少四到六小时，我这个是腌制一晚的
![广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第7张]( "广式腊鹌鹑的做法步骤图，广式腊鹌鹑怎么做好吃 第7张")
这就是晒了三天的样子了，可以用来焗饭吃了，好香的
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小贴士
我做了只是两斤的量