❤️🐟鲮鱼肉煎酿青椒🐟❤️一道经典的家常粤菜,弹牙的鲮鱼滑在爽脆的青辣椒里,再配上豆豉酱汁,太好吃了~在国外读书,难免会想念家里的味道,问妈妈要了食谱,终于做出了妈妈的味道☺太感动了️😂分享一个2-3人份的食谱~
用料
青辣椒 | 3-4条 |
豆豉 | 一把,大概20-25颗 |
鲮鱼滑 | 200-250克 |
生抽 | 3勺 |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
糖 | 1勺 |
家常粤菜-鲮鱼肉煎酿青椒的做法
在国外得跑到华人超市买能打鲮鱼滑的鱼,读书忙,太费事了,直接买了这种盒装的鲮鱼滑。国内超市的话火锅料区域应该就能买到鱼滑。用虾滑也很好吃。我也不知道为什么这个叫古巴椒,但是差不多这种形状,或是挑一种自己喜欢的辣椒就行。豆豉先泡水(5分钟),再冲洗一下。
把青椒竖着对半切,去籽,再横着切一刀。尽量把中间突出来白色的削掉,让青椒里面平一些,鱼滑才好塞。
把鱼滑填进青椒里
热锅里加油,鱼滑的那一面朝下煎,再翻面煎青椒,大概有点虎皮的状态就可以。
煎好先放盘子里。 把蒜切成末,豆豉切碎。 把豆豉放进碗里,加生抽(加多少依个人口味调整),加糖,加大概半小碗水。在弄一小碗勾芡用的淀粉+水。
热锅下油下蒜爆香,然后把豆豉酱倒进去,煮开了之后开始勾芡
把刚刚煎好的青椒放进去,稍微轻点翻炒几下(也就是广东话说的“兜一兜”)一直到酱汁均匀挂在青椒上。
一道美味的酿青椒就完成啦~
小贴士
- 勾芡的淀粉水记得要慢慢加,酱汁不要太厚
- 煎的时候稍微煎到有点金黄色会更加香~
- 买不到鱼滑也可以用虾滑