「咸蛋黄肉松司康」的做法步骤及图解,美味正宗的「咸蛋黄肉松司康」做法

为不能接受泡打粉的无添加党量身定制的酵母发酵版司康~侧切面依旧粗犷，是我喜欢的(*￣︶￣)咸蛋黄+肉松YYDS！

用料  

【咸蛋黄肉松司康】的做法  

1. 将普通面粉225G，盐2.5G和糖粉20G混合，取发酵黄油37.5G丢入粉堆中。

2. 在粉堆中将黄油切成小颗粒，加入烤熟的咸蛋黄。

3. 用叉子把黄油和咸蛋黄划拉碎，呈细小酥粒状。

4. 用清水70G先将鲜酵母4G融化，再将酵母水倒入粉堆中。

5. 继续用叉子划拉，至没有干粉的状态就停手，不要揉面，不要搅拌。

6. 加入葱花和肉松。

7. 用手用折叠的方法将配料和面团混合，不要揉，不要揉，不要揉！

8. 将面团擀成厚约1cm的长方形面片。

9. 这个量可以切分成12个长方块状。
   但因为左右两边的长方块因为棱角不好看我修整了一下，最终切了10块整的+2块边角。

10. 送入发酵箱（卡士CF760）中，设置28，60湿度，1个小时。

11. 发酵结束的时候面团高度为之前的1.5倍。
    送入预热好190的烤箱中层，烤15分钟即可。

小贴士

方子自配，分量：12块