花椒葱油鸡（无水版）铸铁锅的做法步骤及图解,美味正宗的花椒葱油鸡（无水版）铸铁锅做法

平时一直是清蒸童子鸡，今天改个吃法。

用料  

花椒葱油鸡（无水版）铸铁锅的做法  

1. 一把花椒，10克左右的盐，在干锅里面炒香。

2. 用漏勺把盐和花椒分离。

3. 洗干净童子鸡，剪成小块，鸡大腿可是要一整块奥。用盐给鸡做按摩，擦遍鸡的全身。

4. 加料酒、葱花、姜片，腌制起码半小时以上。有时间的话，提前一夜腌制，冰箱冷藏。第二天做也行。我腌制了大概5个小时吧。

5. 铸铁锅里放少许油，铺上姜片和葱丝，葱丝最好铺面。再加上分离出来的花椒。

6. 把鸡铺在葱丝上面，腌制鸡的汁水一起倒进去，其实不多，就一点点料酒而已。开中火煮25分钟。

7. 小碗里，2勺生抽、2勺料酒、2勺麻油。

8. 葱丝用手撕成小卷毛，好看。再切2个小米椒。

9. 时间到，开盖子，撒上卷毛葱丝和小米椒。淋上小碗面的酱汁。

10. 香气扑鼻而来。赶紧拿个鸡腿🍗啃

11. 太好吃啦……鸡皮也特别好吃😋

小贴士

不喜欢花椒的可以锅里不放花椒，炒盐的时候就已经带上花椒香味了。
不喜欢辣的，小米椒就不要放了。
我在酱汁里还放了花椒油，真的特别香……
如果没有铸铁锅，我认为可以用电饭锅。
底下的葱尽量多铺一些，因为，出锅后的葱丝都那么的好吃😋……
用普通的鸡也行，童子鸡肉质更紧实鲜嫩一些。