这道菜重点在锅,密封性好的铸铁锅都可以做,不一定非得某个品牌
用料
鸡翅 | |
生姜 | |
蒜 | |
小葱 | |
生抽 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
料酒 | |
蒸鱼豉油 |
无水葱油鸡翅—酷彩铸铁锅版的做法
鸡翅洗干净划花刀,用盐、生抽、黑胡椒抓匀腌制1小时
生姜切厚片,小葱切段。锅内倒入油,把生姜和小葱平铺在锅底,撒上大蒜,再铺一层小葱,从多一点也没关系,要的就是葱香味儿。
鸡翅平铺在葱段上,淋2勺料酒,盖上盖子留一点缝儿,开中火。锅内有热气往外冒的时候盖严锅盖,转小火,半小时后关火焖2分钟
夹出鸡翅,可以切些小米椒和香菜撒在鸡翅上。另起锅烧热油放入花椒粒,乘热浇在鸡翅上,最后淋入蒸鱼豉油。因为家里孩子也要吃这个鸡翅,所以我没有放小米椒和花椒,如果放了味道会更好。