无糖无油免揉面贝果实验的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无油免揉面贝果实验做法

非常爱贝果，配奶油奶酪一绝。怕超市里买的放糖放油，所以决定自己做。实验了下厨房上好几个无糖无油的方子，觉得口感上小高姐的方子发酵得最省力，吃起来最松软最不费腮帮子。缺点是时间长但是只要把面一和，闹钟一定再去做别的事就好了。自己记录一下以方便后续使用。

这个方子能一次做四个，蜂蜜放不放都无所谓，我是吃不出来风味上的区别，但是分摊到每个贝果上的热量也就3-5卡，几乎等于没有。砂糖我都用的代糖，做出来跟市面上卖的一样，所以都可以替代。煮贝果的水里放不放小苏打都可以，放了小苏打烤出来更添加了一些碱水包的褐红色和风味，不喜欢的人可以不放。

烤出来冷却后用密封袋封好放冷冻，想吃的时候拿出来180度C或355度F烤5-10分钟，跟新鲜出炉的一样！外酥香脆里暄软有嚼劲，泡一泡奶绝绝子。

用料  

无糖无油免揉面贝果实验的做法  

1. 高筋粉1，水，酵母搅拌到顺滑无明显颗粒状，保鲜膜盖好温暖地方（～20度）发三个小时。

2. 发好的样子

3. 加入2粉，盐，蜂蜜，揉好松弛15分钟。

4. 分成四份揉圆，这我发的有点过了，温暖的地方可以缩短时间。

5. 擀成长方形，我擀不出来用手整的型，边缘用手指按薄。

6. 卷起来，可以放上一些馅心卷，我放了一点现成的玉米粒。

7. 用手搓搓长，一端擀成扇形，将长条卷起。

8. 封口处收口捏紧，可蘸水捏紧封口，用手整形。喜欢胖乎乎的紧凑的原型刚才那一步可以不搓那么长，但是一会烤出来会膨胀，中间的孔可能会像我等会烤出来的一样闭合，建议搓长，中间的孔留大一点。

9. 放在油纸上最后发酵30分钟。提前10分钟预热烤箱（有上下火的上230C下200C，无上下火的190C），准备煮开糖水。

10. 先准备好topping蘸料。我买的是超市配好的盐，干蒜，黑白芝麻，罂粟籽。

11. 锅里放糖和蜂蜜和一升水搅匀。煮开后调小火，放一把小苏打。

12. 连油纸一起放下去，油纸抽出来之后煮30秒。

13. 翻面再煮30秒

14. 捞出沥干水分。

15. 正面沾上topping。

16. 像这样拍下去。

17. 蘸料面朝下放在烤盘上。这个时候皱皱的等下就好啦。

18. 为了防止底部糖水积聚上色过深，我下面还垫了一个烤盘。芝麻面朝下烤5分钟。

19. 取出翻面再烤13分钟。每家烤箱脾气不一样，所以建议要一直看着。

20. 出炉！

21. 冷冻储存，吃的时候180C加热10分钟，配上cream cheese绝了！

22. 里面包玉米的