藜麦玉米全麦面包的做法和图解,藜麦玉米全麦面包怎么做更好吃

我家的德国背景让我们无法不吃面包，也无法只吃白吐司软甜面包，所以多年来练就了做各种杂粮面包的手艺。在物资有限的封城状态中我很庆幸囤了一点面粉和杂粮，调整了一下之前做过的面包的方子，今天来做个藜麦玉米全麦包。

这个面包用料非常简单，无糖低卡营养丰富，但是需要耐心去发酵。这是两个500克大面包的量，材料可按比例增减。

祝大家吃得健康，保持良好状态，抗疫成功。

用料  

藜麦玉米全麦面包的做法  

1. 藜麦和玉米碴用水小火煮15分钟

2. 煮到玉米有点糯起来藜麦颗粒散开来 大概这个样子就好了 也可以提前温水泡四五个小时或凉水隔夜泡好

3. - 水和酵母混合静置10分钟或小美37度3分钟速度1
   
   - 除盐和油外所有材料一起搅拌（小美30秒速度1-3-6）
   
   - 揉面（小美揉面模式6分钟）

4. 置锅内第一次发酵40分钟

5. 之后加入油和盐揉面（小美揉面模式2分钟）
   
   继续留锅内第二次发酵40分钟后倒入两个450g模具

6. 盖上保鲜膜第三次发酵40分钟

7. 发到8分满

8. 撒上燕麦装饰下

9. 入烤箱190度35分钟 根据自家烤箱并观察面包表面颜色调节时间
   
   出炉后稍稍冷却后极易脱模

10. 气孔完美，外脆内软，谷物的香味令人愉悦。明早可以涂自制的罗勒酱和鹰嘴豆泥了😋

小贴士

烤之前可以在模具内刷点油

煮的藜麦玉米要沥干水 大概280克左右

出炉时夹出来不要倒过来 这样上面的燕麦不会掉