用料
玉米面粉 | 100克 |
普通面粉 | 200克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
藜麦 | 20~30克 |
红枣 | 10颗 |
藜麦包的做法
玉米面加开水和好,备用。普通面粉加糖,酵母温开水和好。二个面团合并,等待发酵。
发酵完成。我是睡觉前弄的,放冰箱冷藏发酵,早上用。白天,正常发酵冬天1-2小时,夏天40分钟左右吧!发酵完成的面团,加入软化的黄油,一起揉均匀,没有黄油用玉米或豆油都行,不要用味道重的就行啦!
藜麦和红枣泡发,红枣去核切碎,藜麦泡好后,用纸巾吸去多余的水分。把二个配料加到发酵好的面粉里就OK了。记得揉匀,包子馒头要洁白光滑都是揉出来的,标准是面团切开,侧面无气孔。。类似面包排气。。。。
揉包小技巧,如果你会做面包那就基本一看就会。这个是单包,无陷整行的动作。
整完后,二个手拢拢,继续醒发15-30分钟。水开后,蒸8-10分钟就行了,不用什么闷10分钟什么的,只要面揉到位,什么都会对。。。
自然开花的。。