今日早餐:
二米藜麦粥(糙米、小米、藜麦)
小笼包、火龙果
2018.01.03早餐
用料
去皮猪前腿肉 | 250g |
面粉 | 150g |
水 | 90g(入面粉) |
水 | 300g(煮猪皮用) |
淀粉 | 20g |
葱姜 | 24g(12g+12g) |
猪皮 | 100g |
料酒 | 10g |
盐 | 1~2g |
鸡精 | 少许 |
糖 | 1.5g |
二米藜麦粥(糙米、小米、藜麦)小笼包的做法
1、去皮猪前腿肉剁成肉末,备用(煮猪皮过程没拍-_-#)
2、猪皮去毛洗净过沸水煮一下切小块,放入锅里煮,水里是猪皮的3~5倍,放入少许姜片、5g料酒、几滴醋熬煮,高压锅大火煮15分钟再小火20分钟,(或者电压力锅蹄筋档,煮50分钟)
3、煮好之后挑出姜片,倒入料理机打碎,然后倒入容器冷藏2小时或冷冻1小时
4、剁好的肉馅,加盐、料酒、鸡精朝同一个方向搅拌,分次加入肉皮冻(肉和肉皮冻比例(1:1.2)5、面粉加淀粉和水搅拌,揉成光滑的面团,静置1个小时,然后切成小剂子,再静置15分钟
6、静置完了之后擀成皮儿,中间厚四周薄
7、包入肉馅儿
8、包好之后烧水
9、水烧开上气后放入蒸笼,蒸8分钟左右。
10、汤汁被喝完了^_^忘了拍!
11、搭配小米藜麦粥,好完美Y(^_^)Y