全麦小面包（玉米油版）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦小面包（玉米油版）做法

炊艺屋人气：1.54W

这是一款非常松软拉丝的全麦低糖小面包，现在提倡少吃糖，所以做了这款2合面的小面包。

〈一〉制作方法步骤：
1、除玉米油以外的8种配料全部放在面包机的和面桶中，启动和面功能键和面15分钟，按暂停键，然后加入玉米油和盐，在揉面15分钟，取出松弛10分钟，再分成大小相等的16个面剂子，每个剂子大约43克左右，用手在面板上来回滚圆，取8寸方型戚风活底模具，里面刷油防粘，摆入16个剂子生胚，摆4×4=16格式。
2、然后盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎孔，放入烤箱内发酵50分钟左右，看发酵状态，是否发到2倍大小，烤箱底部放一小盆，80度左右的热水，当面剂子在烤箱内醒发到2倍大时，取出，表面上刷过筛后的全蛋液。
3、烤箱预热上火，155度下火，175度，烤盘放中下层烘烤，大约30分钟出炉。
4、大约烤到10分钟的时候，面包上面开始上颜色，这时盖上一层锡纸，防止表面颜色烤的太重，难看，烤到20分钟的时候，把下火再调高10度，再烤10分钟出炉。
5、面包出炉后，用刷子在面包表面上，刷一层玉米油，防止表皮老化。

〈二〉重要提示：每家烤箱的温度不同，
①如果烤箱温度偏高，就用上火155度，下火175度烤
②如果烤箱温度偏低，就用上火170，下火190度烤

用料

配料表：可出16个小面包（和好面团总重量大约690克）
①高筋面粉：200克（新良面包粉）
②全麦面粉：180克（新良全麦粉）
③酵母：5克（发酵快，也可减1克）安琪耐高糖酵母小包装
④细砂糖：10克
⑤鸡蛋：1个（净蛋大约50克左右）
⑥奶粉：20克（增加奶香味）
⑦盐：3克
⑧凉水：170克一210克（面粉的吸水性不同，水量根据实际情况放，可增可减，自已决定）
⑨玉米油：30克（可多加5克油）