㊙️低糖低卡🔥基础戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的㊙️低糖低卡🔥基础戚风蛋糕做法

一般普通六寸戚风的糖量是30-50g。
如果换成像饴纯这样的代糖，甜度是普通糖的2倍，那么糖量可以减少一半~
还是很适合刚进入戒糖期的盆友滴！

2个四寸模具

用料  

㊙️低糖低卡🔥基础戚风蛋糕的做法  

1. 饴纯零卡糖是减脂期和减糖期盆友们的最佳选择~只用两种植物原料：甜菊糖和赤藓糖醇，口感更接近蔗糖，但用量仅需原糖的一半，甜度是原糖的两倍哦！
   蛋白蛋黄分开装，蛋白放回冰箱冷藏或冷冻。我用是后蛋法。先把牛奶和玉米油混合搅拌乳化。

2. 乳化后加入过筛了2次的低筋面粉。Z字型或者一字型划拉均匀，避免起筋。

3. 最后加入蛋黄，划拉均匀，这样做成的面糊基本没有颗粒，如果有，可以过筛一次。蛋黄糊做好放一边备用。

4. 开始打发蛋白，此时可以预热烤箱170度。
   从冰箱拿出蛋白（冷冻的话会有一小层薄冰，有助于新手盆友打发），蛋白里加一点糖和几滴柠檬汁，高速打发一分钟，粗泡产生了，第二次加入糖（也可全加），中速打发。

5. 打发到蛋白拉起是小弯勾，把最后剩的糖加入。低速打发，调整蛋白，一直到蛋白提起是个坚挺的小弯勾。

6. 拿出三分之一蛋白加入蛋黄糊，拌匀，倒回蛋白里，快速翻拌。垂直蛋抽，转动碗盆，进行抽拌即可。最后拿刮刀快速翻拌几下，把碗底碗边的都刮进面糊拌匀。

7. 从离模具20-30厘米的高处，将面糊垂直倒入模具。倒好震几下模具，把大气泡震出来。去烤箱下层，转150度，烤30分钟左右。（模具较小，要低温慢烤）

8. 出炉后，轻震一下模具，然后倒放晾凉，以免蛋糕回缩严重。
   组织OK👌～

9. 零卡糖～不怕有负担！

小贴士

1、注意装蛋白的盆碗一定要干净无油。
2、我用的是2个加高的4寸模具。也可以是一个6寸的模具（但会很炸！就是蛋糕会膨胀得挺高的）