低糖低卡8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的低糖低卡8寸巧克力戚风蛋糕做法

在某个冬天的早上，我带着做蛋糕的材料，兴高采烈往闺蜜家赶，准备跟她一起分享新鲜出炉的黑巧蛋糕，结果路上想起来最重要的蛋糕模子忘拿了，还好闺蜜急中生智。。。于是就有了后来了锡纸模子蛋糕。

用料  

低糖低卡8寸巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 首先使用蛋白分离器分离蛋黄和蛋白，需要注意的是蛋白中千万不要混入蛋黄或水，否则将会影响接下来的蛋白打发，另外，蛋白中可以滴入几滴白醋或柠檬汁，可以去腥并保持蛋白打发的稳定性。最后，鸡蛋尽量要新鲜，上图中，就是鸡蛋不新鲜引起的蛋黄破裂，险些混入蛋白中，万幸万幸。

2. 接下来用电子称称出低筋面粉备用

3. 然后，称好白砂糖备用，此处白砂糖仅用于打发蛋白所用，因此30克左右即可，因为做的是低糖蛋糕，因此蛋黄中将不再单独加入白砂糖。

4. 量好100ml牛奶备用，本人喜欢吃口感湿湿的蛋糕，因此牛奶加的比较多，可根据个人口味调节，一般不少于50ml。同时，再用量杯量好50ml色拉油，注意⚠️不要用豆油、花生油、橄榄油等气味大的油，否则将影响蛋糕整体味道。

5. 所有材料都准备好了，就要开始混合了，有没有一种做实验的感觉呢，马上就要见证奇迹啦。首先，先把蛋黄搅匀，一般用手动打蛋器即可，途中使用的是电动打蛋器，原因是手动打蛋器。。。。忘拿了。。。

6. 然后，蛋黄中混入牛奶

7. 蛋黄牛奶中加入色拉油

8. 向蛋糊中过筛加入低筋面粉

9. 使用刮刀将面粉和蛋糊搅拌均匀

10. 再向面糊中筛入可可粉，三勺

11. 开始搅拌

12. 这样巧克力蛋糕糊就做好了

13. 蛋糕糊弄好后，开始发达蛋白，使用电动打蛋器低速将蛋白打发至粗泡沫，然后加入三分之一白糖打发至细泡沫。

14. 如图，变成细泡沫后，加入三分之一白糖，打发至蛋白呈现纹理

15. 如图，出现纹理后，加入最后的三分之一白糖，高速打发至打蛋器抬起时出现一个小弯勾即可。

16. 进入收尾步骤，取三分之一打发蛋白加入巧克力面糊中，开始搅拌

17. 注意⚠️动作一定要轻，不要用力太大使蛋白消泡。混合好后，再取三分之一蛋白加入巧克力面糊搅拌，最后将面糊全部倒入剩下的三分之一蛋白中。此时可以讲烤箱进行预热，温度150度。

18. 哈哈哈，由于忘拿蛋糕模，于是买了一次性的锡纸磨，居然也不错，8寸蛋糕的量，刚好可以做两个锡纸盒子。不过，锡纸存在一个最大的问题是不利于烤制时蛋糕爬高，最终影响蛋糕整体发起效果。

19. 可以在蛋糕糊上面撒上黑巧克力碎，可以做出爆浆效果

20. 将蛋糕放入预热好的烤箱里，放在偏下的位置，烤盘中放一些水，水浴法烤制蛋糕可以让蛋糕更加湿软，口感好。35到40分钟，蛋糕就可以出炉啦。

21. duang duang duang，出炉啦

22. 接下来，就是大家一起瓜分蛋糕的时刻了，低糖低卡吃起来毫无负担，遭到了闺蜜和其准老公一致好评，哈哈哈。自己做的蛋糕自带天然香味，是外面的香精蛋糕无法比拟的，大家快来一起尝试一下吧～