叉烧肉（家用长帝烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的叉烧肉（家用长帝烤箱版）做法

在家就可以吃得到自己做的叉烧肉，是不是很过瘾。
按此配方比例做出的叉烧肉味道不重口。也就是不会很甜，甜咸合适。如果把多余的叉烧皮水浇在叉烧肉上，味道就浓郁了。
此配方给的是500g~600g的比例，根据肉的多少换算。
大致三步骤：腌制好的肉烤箱上下火210℃烤10分钟后~挂叉烧皮水~再上下火210℃烤制10分钟。（如果喜欢焦一点，温度再高10℃）

用料  

叉烧肉（家用长帝烤箱版）的做法  

1. 首先选肉
   这坨就是梅头肉1000g~就是最好的那块前夹肉，这样烤出来肉的才嫩口。
   ①斤梅头肉烤出来的成品也没多少，基本三人一餐就能干掉。外面卖的叉烧肉贵，其实是有道理的。所以我一般会一次买两斤，要不吃不过瘾。

2. 腌制肉
   
   腌制肉之前要想尽一切办法把那坨梅花肉～分割～成一指头厚度的肉肉，厚了是没法烤的。
   我的经验就是先按筋络分割好肉，接下来再考虑肉的厚度，切薄就要看你的刀工和刀的锋利程度了。
   然后腌制半日。

3. 叉烧肉的初次烤制
   长帝烤箱上下火210℃，烤10分钟。
   烤制温度不能太高，否则会产生有害物质。这就是为什么外面的烧烤要少吃的缘故。

4. 在首次烤制过程中，准备二次烤制叉烧肉的皮水
   
   在烤制的过程可以准备~皮水~清水120g，麦芽糖100g（这是500~600g肉的配置皮水的份量）煮~煮至粘稠即可。

5. 叉烧肉结束第一次烤制后上了皮水的样子。

6. 叉烧肉挂好皮水，洗干静烤架，烤盘换好新的锡箔纸，准备第二次烤。

7. 上了皮水后，第二次上下火210℃烤10分钟即可。图片是上皮水后再次烤制的样子。

8. 这个火候大了点，会更香。

9. 配米饭🍚

10. 这个就是210℃烤的，更嫩。
    如果浇一些叉烧皮水在叉烧肉上，味道会浓郁点。

11. 今天试了一下，不挂皮水，烤一次的效果，口感还是一样好。
    200℃上下火烤20分钟，转180℃再烤5分钟。