桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。
桃山皮市面的烘焙店都有卖的。
用料
枣泥 | |
白莲蓉 | |
紫薯桃山皮 | |
日式黄金桃山皮 | |
蛋黄 |
简单方便桃山皮月饼的做法
桃山皮是现成的月饼皮,分割好,稍微揉一下,就可以直接包馅了
先将馅揉成圆形后外包上外皮,如包包子。
如100克月饼模,即皮40克,馅60克。比例为4:6。我做的是50克月饼模。皮20克,馅30克。
预热烤箱160度,预热的过程,先喷水在烤。中层,15分钟。
回油三天后就可以吃啦!
小贴士
所有的食材市面都有卖的,所以非常方便。
烤之前无需刷蛋液。
回油三天后密封保存,吃不完冷藏或冷冻即可。