每到中秋,我们国人都要吃月饼,今年爱上烘培的我,当然要自己做啦,哈哈~😋
配方是普通面皮和桃山皮月饼🥮的集合哈~一起记录省事了😝
用料
🌸普通面皮 | |
无蔗糖转化糖浆 | 140克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 50克 |
低粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
🌸五仁馅料 | |
核桃仁 | 50克 |
腰果 | 50克 |
大杏仁 | 50克 |
黑芝麻 | 30克 |
白芝麻 | 30克 |
蔓越莓干 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
莲蓉 | 适量(能抱团) |
🌸桃山皮 | 一包(淘宝)😝 |
🌸桃山皮月饼➕普通面皮月饼🥮集合喽~的做法
转化糖浆➕枧水➕花生油🍄
混合好🍀
过筛加入面粉和奶粉🌷
揉成面团后放在保鲜盒里静置1个小时左右,就可以包馅料啦~🌸
五仁馅的每种果仁都用烤箱烤熟,混合好后,加入玉米油和莲蓉揉成团,静置半小时~🌸
面皮20克,馅30克,团好哦~🌼
压模,喷上一层细细的水雾,放入220度预热好的烤箱中层,200度烤5分钟定型,拿出来表面不烫手后刷蛋黄液,蛋黄液最好加一点水过一下筛加一滴转化糖浆哦~然后放入烤箱180度,烤15分钟就OK啦~😋
这是刚烤好放凉的普通面皮的月饼🥮,要密封包装好,这样更卫生哦~室温回油三天后会更好看哒~
以下是我用桃山皮做的五仁月饼🥮
我用了两个模具,50g莲花,63g传统花型,分别是皮➕馅,20g➕30g,25g➕38g,这样分配的😝
包起来🎄
团成球🌝
压模🌺
好美啊😍
传统的也好好看😘
美美哒一盘哦~😌
桃山皮月饼放入160度预热好的烤箱中层,烤10分钟,就Ok啦……🥳
包装好后的各种美腻哒月饼🦋