用料
白面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 150克 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
砂糖 | 300克 |
生油 | 3汤匙 |
清水 | 1/2碗 |
梳打食粉 | 1/2茶匙 |
食用臭粉 | 1/4茶匙 |
蒜香脆麻花的做法
将高筋面粉与白面粉混合,加入80克砂糖、半杯清水、生油及梳打食粉、食用臭粉拌匀
将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用
将面团分成10等分,每份搓成约15英寸(近40厘米)的长条,再对折搓扭成链状
将头尾两端向上拉起,面条会自然地交扭成麻花状,再将一端套入另一端的圈内
在锅中加入油烧热,将麻花稍拉长,放入油锅中以中火炸
待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油
将剩余的糖及清水倒入干净的锅中,以慢火煮溶解,加入蒜蓉,边煮边用锅铲搅成白色糖胶,然后关火
将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀,即可取出盛入盘中