可可双色吐司·中种法的做法步骤及图解,美味正宗的可可双色吐司·中种法做法

用的450g吐司盒

用料  

可可双色吐司·中种法的做法  

1. 中种材料混合揉匀，至表面光滑。取出滚圆进行发酵。室温发酵半小时后移入冰箱冷藏发酵12小时左右

2. 发酵完成的面团切成小块与主面团材料混合。（除黄油和可可粉）揉至有粗膜时加入黄油，继续揉至有薄且坚韧的薄膜

3. 面团揉好后取出，切割成两份，一份滚圆盖上保鲜膜松弛，另一份加入可可粉，继续揉面

4. 面团揉好啦，都盖上保鲜膜松弛30分钟左右

5. 面团擀好形状，把可可面团包入原味面团

6. 包好后擀平了。也可以先擀平再折叠。不好擀的话先松弛一会儿

7. 切成这样

8. 每根都扭一扭，头部贴一起，卷起来，用连着所有条条的那一边封口哦

9. 放入吐司盒，拍完这个图我最后是把它们挪到中间了

10. 烤箱发酵模式，36摄氏度35分钟，放入一碗开水

11. 上下火175摄氏度，30分钟，顶部上色满意后加盖锡纸

12. 撕开～

小贴士

加可可粉的时候觉得面团太干，不易揉均匀，可以加几滴牛奶。糖较少，不甜，可以加糖。
用的新良面包粉，感觉吸水性太好...用别的面粉注意预留水量。