用芋艿和酒酿一起炖鸡,绝对是补血、益气的美味佳肴,特别适合女生食用,可以让你身体轻盈、气色红润
用料
甜酒酿 | 1小碗 |
鸡 | 一只 |
芋头 | 400克 |
八角 | 1个 |
葱姜 | 适量 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
芋艿酒酿鸡的做法
买回来的鸡,去掉内脏、清理干净后斩成小块
然后用热水汆烫2次,然后清洗干净
芋头清洗泥沙,削皮后切成块
葱切段姜切片备用
锅中放一大勺油
油热后将鸡块下锅翻炒
倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色
加入葱姜和八角
倒入热水
倒入甜酒酿,大火烧开转小火炖煮15分钟
将芋头放入锅中
和鸡块一起炖煮半小时
炖到芋头软糯时,加入1小勺盐调味
然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火
小贴士
1、买回来的鸡一定要清洗干净,尤其是嘴巴里,这里很容易被忽略
2、鸡块要用热水汆烫两次,去掉血沫和杂质,这样做出的鸡肉口感才好,热水不用沸腾,70到80度即可
3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味,还可以起到增香的作用,做出的鸡肉风味十足
4、鸡肉炖煮15分钟后,再加入芋头炖煮30分钟,这样不但鸡肉十分酥烂,芋头也软糯入味