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用料
煎碰鱼的做法
姜,葱,辣椒,蒜头剁碎放入碗中,加入酱油,少少盐,糖(比蒸鱼多少少),烧酒搅拌均匀,制成酱汁约小半碗。
中小火煎金鲳直至两面金黄,鱼差不多熟。猛火沾入酱汁,若太干可加少少水,煮滚后起锅。