准备工作五分钟搞定,开始!
用料
五花肉 | 一斤 |
生姜 | 拇指长一整块 |
桂皮 | 拇指腹大小一块 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 一个 |
白酒 | 半调羹 |
冰糖 | 十颗 |
老抽/红烧酱油 | 看个人喜好 |
盐 | 看个人喜好 |
【铁工房】新手易操作版红烧肉的做法
五花肉切块,吃过红烧肉的应该都知道切成啥样的块~
切之前洗干净沥干水份生姜、桂皮、花椒、八角准备妥当
热锅冷油下大料炒香
全程小火哟宝贝们~大料出香味后倒入五花肉并转中大火煸炒出油
这个过程大概五六分钟反正不是一两分钟能完事的煸炒好后放冰糖、生抽或者红烧酱油炒匀
接上一步,炒匀后放开水!!煮开,煮开后转小火焖呀焖,炖呀炖,一个小时咯~
中途记得加盐,酱油咸少加盐
小贴士
靖哥小课堂
1、炒过五花肉的应该知道出油了会炸,所以穿围裙别炸伤自己了
2、炖肉的水可热可冷,我习惯用开水。水一次性加足,避免中途加水坏味道
2、五花肉出油大,自己掂量着放油,如果不炖配菜啥的尽量少放油。 油放多了也没关系,改天我会出吃五花肉剩下的油怎么合理处理哟~
3、要是想颜色更好看可以加点红曲粉,和酱油一起放