要过年啦,分享我家保留菜品-红烧肉的做法,不用焯水、不炒糖色,全程不加一滴水,全凭酒香、用最小火慢炖,炖到最后,香气扑鼻,美味会让你欲罢不能!来吧,学着做✊
用料
五花肉 | 2000克 |
生抽 | 150毫升 |
老抽 | 100毫升 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 4-5片 |
香叶 | 4-5 片 |
冰糖 | 60 克 |
啤酒 | 1听(500毫升) |
容易操作味道绝佳的红烧肉的做法
锅底铺好劈开的葱,皮朝下摆好五花肉,放香叶、姜片、冰糖,倒入生抽老抽
倒入啤酒
至全部倒入,点火,注意待锅开后转到最小火,开始计时!慢炖两个半小时,我保证,快两小时时,你就有鼻子被香到天上的感觉,嘿嘿😁
两个半小时以后,出锅啦!经过长时间慢炖,肥油被煮出来,撇除掉油,红烧肉味道醇厚,一点都不会腻✌️
小贴士
1. 我使用STAUB珐宝24厘米铸铁锅,密封效果好,水分不流失,一听啤酒足够了,如果使用砂锅,啤酒至少要两倍,注意调整;
2. 也可以用香葱铺锅底;
3. 可以全部用黄酒,或者啤酒与黄酒混合;
4. 注意你家最小火的火力!有的煤气灶最小火力还是很强,那就要关注,保证液体足够多,以避免糊锅;
5. 2公斤的确量比较大,若炖得少,建议按口味对调料用量做调整!
6. 可以在炖肉同时煮几个鸡蛋,剥皮后在鸡蛋表面划上几刀,后面用肉汤卤蛋,味道同样会美不胜收!